圣诞雪花面包

作者： 文姑娘的小食光

用料

• #主面团
• 高筋面粉 260克
• 低筋面粉 40克
• 鸡蛋 50克
• 细砂糖 30克
• 牛奶 170克
• 盐 3克
• 酵母 3克
• 黄油 30克
• #涂抹及装饰用
• 巧克力酱 适量
• 高筋面粉

圣诞雪花面包的做法步骤

步骤 1

准备好所有食材 牛奶要在冷冻室里冻出冰碴，鸡蛋冷藏 酵母室温软化

步骤 2

主面团除黄油外的所有食材放入小美主锅内

步骤 3

15秒/速度3-6混合

步骤 4

以4分钟揉面，程序结束后检查面团，有弹性，能略微拉出薄膜来的时候加入室温软化的黄油

步骤 5

加入黄油后再以2分30秒揉面，达到扩展阶段，无需达到完全扩展

步骤 6

将面团从主锅内取出后直接分割成三份，滚圆，盖上保鲜膜松弛15-20分钟

步骤 7

取一个面团擀开大概22厘米的一个圆，如果擀开的时候面团回缩说明还没有松弛好，继续松弛。室温高时请转移到冰箱松弛，切记盖好保鲜膜

步骤 8

在面片上涂抹上巧克力（这里你可以涂任何你想涂抹的食材，豆沙，芋泥，紫薯泥，甚至花生酱都可以）面片周围要留白，大概1-2厘米

步骤 9

依次擀好第二块面团，继续涂抹酱料

步骤 10

盖上最后一块面片，捏紧周围。在面片中间用杯子口压出一个圆圈来

步骤 11

然后用刀压出16等份，可以先分4份，再分8份，最后分割16份

步骤 12

按照压好的痕迹用刀切开，一定要切到底

步骤 13

取相邻的两条向两侧拧一圈

步骤 14

再继续拧一圈

步骤 15

最后捏紧收口，放到30度的环境内发酵，可以在烤箱里放一碗50度左右的温水促进发酵和湿度，大约发酵50分钟

步骤 16

在面团表面筛一层高粉做装饰，放入提前预热好的烤箱内，170度25分钟，每家烤箱脾气不一样，第一次做的时候要留意观察上色情况

步骤 17

出炉后满屋飘香，要不要试试？

圣诞雪花面包的小贴士

制作中有任何问题可V我沟通，关于小美的使用也可以随时联系

菜谱创建时间：2020-12-11 22:14:22