海绵蛋糕（全蛋蛋糕）

作者： AA德文烘焙学院

用料

• A:鸡蛋 450克
• 细砂糖 210克
• B:低筋面粉 290克
• 泡打粉 1克
• C:色拉油 60克
• 鲜奶 70克

海绵蛋糕（全蛋蛋糕）的做法步骤

步骤 1

将材料中的A中的全蛋放入缸内搅打均匀 加入细砂糖搅拌均匀

步骤 2

将搅拌缸隔水加热，边煮边搅拌至38-40℃，离🔥，将蛋液倒入另一搅拌缸内继续打发至不滴落。将材料B过筛后一起搅拌均匀。加入材料C继续搅拌。搅拌至面糊呈光滑细腻状。将面糊倒入铺纸烤盘至八分满，抹平（在抹平表面时要注意让面糊的高度尽量一致，使蛋糕在烤时可以均匀受热。）放入烤箱中以170℃烤15-20分钟左右

海绵蛋糕（全蛋蛋糕）的小贴士

蛋最好先回至室温，在进行操作

菜谱创建时间：2020-12-11 21:16:54