果缤纷圣诞树面包 新年定制

作者： 红糖燕麦_

2020年过的好快 转眼又到了年末 一年来做了无数面包 给大家带来27节好课 分享20篇菜谱 每天看到大家数十份作业和群里热火朝天的聊面包 很开心！ 新年前， 一棵五彩缤纷的小小圣诞树带给大家。 看似平凡， 内心❤充满爱意 新年定制， 简单快手， 适合小朋友， 出量出单 我期待你的作业哦！ 红糖燕麦

用料

• 以下配方可做4棵量
• 樱皇日式面包粉300克
• 耐高糖干酵母4克
• 白砂糖40克
• 盐3.5克
• 黄油35克
• 蛋液35克
• 牛奶210克
• 酒渍葡萄干橙皮丁蔓越莓干合计100克
• 糖霜部分 克
• 蛋白10克
• 糖粉55克
• 柠檬汁5滴
• 糖粉备用

果缤纷圣诞树面包 新年定制的做法步骤

步骤 1

我来个九连图给大家看的更清楚。准备一个容器，以上几种果干一比一，当然你有多几种更好。毕竟后面还要做更多的面包和新年面包不是。

步骤 2

用20%君度酒浸泡。当然也可以用红酒朗姆酒。盖好保鲜膜，摇一摇提前2-3天放入冰箱冷藏。

步骤 3

越来越喜欢这个面粉。今天还是用它来做面包。

步骤 4

因为是新年面包，所以采用了牛奶面团。牛奶量比平时的水量要多15%。这点小伙伴们要注意啦！

步骤 5

正值暖暖的午后，给他们三个小伙伴拍张合影吧。

步骤 6

厨师机揉面m6例，同样揉到初级扩展阶段，加入黄油和盐再慢速搅拌一分半转快速五档揉到完全扩展阶段。整个揉面时间尽量控制在10-12分钟比较好哈！

步骤 7

手套膜阶段

步骤 8

最后加入果干儿，慢速2~3档揉均匀就可以。

步骤 9

面团整理好，现在是冬天，因此放到发酵箱设置在30度进行一次发酵。放到发酵箱去进行一次发酵。春夏的话大家室温26~28度就可以了。

步骤 10

60分钟后发到面团的2.5倍大。

步骤 11

把面团倒扣在撒好粉的案台上。这个发酵盆发出来的面团底部很平坦。及喜欢。

步骤 12

排一排气我们准备分割哦！内心丰富的新年面团

步骤 13

我要开始排排坐，切果果。

步骤 14

面团直接分割成25克重量。因为一棵树由6只小面团组成。

步骤 15

多余的一块面团把它卷成卷子玩耍一下

步骤 16

接下来每个面团分别揉成小圆球。给他们排好队队。面团表面要平坦

步骤 17

小小圣诞树。无中间松弛过程。我们把面团按照每层123的顺序依次码放成一个三角形。注意每个中间留 1公分空隙。造型类似小圣诞树。关于树干部分我摆放了很多个造型但都不理想，于是放弃了，索性这样更可爱。

步骤 18

放入发酵箱二次发酵。温度35度，湿度75%。发酵35分钟。

步骤 19

咱们和步骤17对比，是不是长大了1倍。此款面包发酵时间不用很长。

步骤 20

表面薄薄的刷一层蛋液。

步骤 21

为了新年的节日气氛，我又撒上了一层珍珠糖。

步骤 22

小圣诞树送进了大炉子烘烤。海氏tp510烤箱,上火200下火185度，时间13分钟

步骤 23

可爱

步骤 24

8分钟上色状态

步骤 25

13分钟出炉

步骤 26

等待面包放凉的过程，我们可以调制一些糖霜。蛋清10克，糖粉55克，柠檬汁少许，糖霜的粘稠度大家根据具体制作的时候，再备一些蛋清，最后调节一下，不要太稀稍微有些稠度最好，混合均匀放在裱花袋里备用。

步骤 27

面包放到没有热度了，再挤上糖霜。否则糖霜预热会化掉。最后可以再轻轻筛一层薄薄的糖粉。

步骤 28

没有糖霜版的小圣诞树面包

步骤 29

有糖霜版的小圣诞树面包，除了颜值更好，有糖霜版的味道更好吃。

步骤 30

我家小熊已馋呆

步骤 31

轻轻拿起一颗，珍珠糖与糖霜的完美结合，再加上内心散发的果子香，想不想吃呀！

步骤 32

咬一口好吃到哭。25克的个头特别适合小朋友

步骤 33

白皙的小组织，爱你们，么么哒。

步骤 34

对我来说可能一次要吃3个

步骤 35

简单快手的缤纷圣诞树🎄，新年的礼物🎁。

步骤 36

小熊你馋哪只？我帮你拿一颗。

果缤纷圣诞树面包 新年定制的小贴士

面团水量也就是牛奶量大家预留15%左右加起。樱皇比较吸水 无松弛过程

菜谱创建时间：2020-12-11 19:21:38