红烧羊脖（羊蝎子也可）

作者： 陈心杰

用料

• 羊蝎子（或羊脖子） 1.5斤
• 大葱 适量
• 胡萝卜 3根
• 八角 2个
• 大料 适量
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 老抽 1勺
• 花椒（可选） 适量
• 油 适量
• 干辣椒 4个

红烧羊脖（羊蝎子也可）的做法步骤

步骤 1

新鲜羊脖子冷水泡3小时左右泡掉血水（不介意的可以不泡）。下热油锅稍微煎炸。

步骤 2

除了萝卜，大葱段，生抽老抽之外的所有材料和羊骨，加清没过。大火炖煮至浮沫飘起来。滤掉浮沫（我拿高压锅压的大概半小时）。

步骤 3

汤汁一半左右倒入普通炖煮锅，把胡萝卜切块丢进去，羊骨丢进去，生抽老抽等注入。汤汁大概和食材齐平，顶上放葱段。中火慢烧，一直保持微微沸腾状态，30分钟盖着盖子。10到15分钟开盖子收汁。

红烧羊脖（羊蝎子也可）的小贴士

火候的大小一定要自己调节一下，咸度也是。。。

菜谱创建时间：2020-12-11 15:19:10