法式苹果派 (Christmas apple pie) 超简单.100%成功

作者： 东和马Simon

在传统派中.最有名气的是苹果派（apple pie）可能是一种起源于欧洲的食品. 苹果派有着各式不同的形状，大小和口味，包括自由式，标准两层式，焦糖苹果派（caramel apple pie），法国苹果派（French apple pie），面包屑苹果派（apple crumb pie），酸奶油苹果派（ sour cream apple pie），举不胜举。 今天我们就来做一款传统的法国苹果派~

用料

• 派皮
• 黄油 240克
• 砂糖 160克
• 鸡蛋 3个
• 杏仁粉 60克
• 低筋粉 550克
• 苹果馅
• 黄油 20克
• 苹果 1000g
• 水 60克
• 砂糖 60克
• 红提子干 150克
• 玉桂粉 4克
• 玉米淀粉 60克

法式苹果派 (Christmas apple pie) 超简单.100%成功的做法步骤

步骤 1

1.先将派皮部分的黄油和糖搅拌均匀

步骤 2

2.分次加入3个鸡蛋.搅拌均匀

步骤 3

3.加入低筋粉.杏仁粉.搅拌成团后.保鲜膜包裹.松弛30分钟.备用

步骤 4

4.派皮松弛的时候.我们来制作苹果馅.苹果洗净去皮.(在这里苹果我选择的红富士.口感酸甜可口.适合做馅料.大家也可根据自己的喜好选择苹果种类)

步骤 5

5.去皮后的苹果.对切4份.去掉核

步骤 6

6.苹果去核后.切大约2~2.5的苹果丁.

步骤 7

7.切好的苹果丁放入水中浸泡防止过快氧化变黑.

步骤 8

8.苹果丁全部切好后.淋干水分.准备炒苹果馅

步骤 9

9.电磁炉600瓦.软化黄油

步骤 10

10.黄油软化后.加入苹果丁，进行翻版.然后加入水.继续翻拌.防止炒糊.

步骤 11

11.翻拌均匀后.加入糖.翻炒至.苹果变软

步骤 12

12.苹果变软后.加入提前洗好的葡萄干.翻拌

步骤 13

13.翻版均匀.后加入玉桂粉.继续翻拌

步骤 14

14.炒至汁液冒大泡(一定要一定要煮大泡然后关火立刻倒淀粉搅拌)

步骤 15

15.冒大泡后关闭电磁炉.立刻道路稀释好的玉米淀粉.快速翻拌.(如果你没有煮大泡就倒了淀粉.无法凝固.不要慌.电磁炉最小火慢慢熬.一直翻拌.直到粘稠即可)

步骤 16

16.翻拌至粘稠后.备用.

步骤 17

17.苹果馅稍微晾一下.我们把松弛好的派皮取出250g进行擀压.擀至厚度0.3cm左右

步骤 18

18.用滚针扎孔排气.防止烘烤时排气不当造成鼓包(没有滚针的就用剪刀扎几个眼就可以了)

步骤 19

19.扎好孔的派皮放入模具中.去除边角料即可.(边角料不要扔掉哦)

步骤 20

20.整好的派皮.每个模具放入450g苹果馅(苹果馅不用晾凉.不烫手了就可以)

步骤 21

21.铺平苹果馅

步骤 22

22.取出多余边角料.擀平.切成大小宽1.5cm.长17cm左右(查不多大小就可以.凭感觉来) 剩余的派皮可以搓球.刷蛋黄做小饼干.非常好吃.不要浪费哈!

步骤 23

23.把切好的皮网状铺在派上装饰

步骤 24

24.装饰好的派皮刷上蛋黄.晾5分钟(这样烤出来会更亮)

步骤 25

25.我用的商用烤箱.大家如果用家庭烤箱上火180度.下火190度.35分钟左右.烘烤至派皮上色焦黄色.就可以了

步骤 26

26.进炉!烤它!

步骤 27

27.表皮微微焦黄.就可以出炉了.苹果和玉桂粉的完美结合.香味四溢~ 圣诞节的晚餐有一份来自属于自己心意的平安苹果派~多么有成就感的一件事~大家快做起来吧~

法式苹果派 (Christmas apple pie) 超简单.100%成功的小贴士

1.派皮一定要松弛一下.这样在操作的时候比较容易掌控.不会断裂. 2.切苹果丁的时候一定要用水浸泡.否则会特别快的氧化变黑. 3.加入玉米淀粉的时候一定要用水稀释一下.苹果汁一定要一定要一定要必须要熬至冒大泡.咕噜咕噜咕噜的.然后再倒入稀释好的玉米淀粉. 4.因没个烤炉脾气都不太一样.大家可以10分钟10分钟定时观察颜色.避免因烤炉问题.浪费了大家的辛苦成果 5.非常简单易上手.有问题随时call我.还等什么快做起来.美味不能停留在想象!!! 6.我是一名资深全能面包小学生.第一次发文章.如有疏忽还请见谅.大家有什么想学习的.可以给我留言出教程哈

菜谱创建时间：2020-12-11 15:09:02