清汤萝卜牛腩

作者： 王喵喵喵喵

最爱天后电气道的华姐清汤腩，虽然没法去香港，但是冷冷的冬天窝在家里，做一碗热气腾腾清汤腩，一样能心满意足 方子来自哔哩哔哩，想看原方的可以上B站找马蹄厨房

用料

• 牛腩 500克
• 白萝卜 1根
• 八角 2个
• 香叶 2片
• 桂皮 1块
• 陈皮 1片
• 花椒 一小把

清汤萝卜牛腩的做法步骤

步骤 1

牛腩买坑腩或者崩沙腩，冷水下锅，放两片姜、两根葱、一小把花椒，中火煮开（原方是整块牛腩炖煮，我买的时候没留神摊主已经利索的帮忙切块了）

步骤 2

小火煮5分钟后捞出冲洗，反复冲洗3遍以上，直到肉沫冲洗干净，最后汤底才会清澈

步骤 3

汤锅放少许油，爆香葱姜，倒入开水，放入香料煮5分钟，再放牛腩倒少许黄酒炖1小时

步骤 4

炖牛腩的时候处理萝卜，萝卜刨刀刨两边，把表皮纤维刨干净，煮出来的萝卜才会鲜嫩多汁

步骤 5

萝卜放入汤锅和牛腩一起继续炖1小时

步骤 6

最后把汤过滤出来，捞出牛腩切片（如果是整块牛腩炖煮的话)，一碗金黄色喷香扑鼻的清汤腩就完成了

清汤萝卜牛腩的小贴士

照片下次做的时候再补吧

菜谱创建时间：2020-12-10 20:30:29