简单好吃的高压锅卤牛肉

作者： 酷儿2008

从亲戚那里得到卤牛肉的方法，简单好做又好吃！ 炖汤用牛腩，切着吃用牛腱子，炒着吃用牛里脊。 牛肉店老板说卤牛肉75%的缩水量。 那些调料用量看着加呗！ 孩子们吃的话，香料加少了点。 一般一次买两三斤的牛肉做。 牛肉也可以买来先不洗，表面抹盐压重物放在冰箱2-4天，（期间每隔12个小时翻动一下牛肉）然后再加工，肉质更紧实一点，做好切出来不容易散！不过抹过盐后面再做的话，要先把所有材料放在锅里烧开，再放香油和盐，试下味道，可以的话再全部倒进高压锅里。 卤水第一遍做牛肉，第二遍卤鸡蛋，鹌鹑蛋，豆腐干，鸡翅，花生米，猪肚等。（感觉卤花生米最赞）

用料

• 牛肉 1000克
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 料酒 适量
• 姜 适量
• 冰糖 适量
• 王守羲炖肉料 6克
• 水 沒过牛肉的量
• 蚝油 适量
• 盐 适量
• 香油 适量
• 小葱 5-6根

简单好吃的高压锅卤牛肉的做法步骤

步骤 1

买来的牛肉洗干净后泡水半小时以上

步骤 2

牛肉洗掉血水，冷水下锅，烧开后等两分钟，等浮沫出来，再捞出重新洗干净放进电高压锅

步骤 3

拿出卤料包，1小包就够了，视个人口味而定

步骤 4

放上姜、生抽、老抽、盐、料酒、冰糖、蚝油、卤料包

步骤 5

电高压锅选择豆/蹄模式，是32分钟的

步骤 6

电高压锅做好后转入自动保温程序，牛肉多泡卤汁一个小时更加入味，然后捞出放凉后放进冷藏，想吃就切出来蘸点酱油醋吃，真美味！

简单好吃的高压锅卤牛肉的小贴士

这次我买了2.4斤牛肉，结果卤成牛肉后重量只有743.5克，这牛肉注水也太厉害了！！！ 牛肉刚烧好热的肉质松散，放凉再进冷藏一段时间后，肉质就紧实起来了。

菜谱创建时间：2020-12-10 20:13:46