迷你菠萝包

作者： Maple1204

（12个）

用料

• 高粉 220克
• 低粉 50克
• 淡奶油 60克
• 酵母 1小匙
• 糖 25克
• 盐 1/2小匙
• 全蛋液 35克
• 牛奶 90克
• 黄油 25克
• 黄油 45克
• 低粉 100克
• 糖粉 45克
• 盐 少许
• 全蛋液 35克

迷你菠萝包的做法步骤

步骤 1

菠萝皮的制作：黄油+糖粉+盐搅匀后，分次加入全蛋液搅匀，拌入过筛的低粉，用橡皮刮刀拌匀，捏成团，即可

步骤 2

后油法将面团揉至扩展阶段

步骤 3

基础发酵

步骤 4

将面团和菠萝皮12等份，滚圆

步骤 5

面团松弛20分钟后，取一个压扁，排气

步骤 6

整形

步骤 7

面板撒少许高粉，取一份菠萝皮，按扁

步骤 8

用菠萝皮至少包裹住面团的2/3

步骤 9

用刀背在表面划出纹路

步骤 10

二次发酵

步骤 11

刷全蛋液

步骤 12

烤箱预热，180度，中层，上下火，15分钟

迷你菠萝包的小贴士

1、二次发酵室温下不用加盖保鲜膜即可 2、白砂糖+少许玉米淀粉用食品加工机打碎即可

菜谱创建时间：2011-10-30 16:51:28