红烧茄子

作者： 红梅姐的家常菜

用心做好每一步。

用料

• 茄子 一个
• 姜蒜 四片（两辨）
• 豆辨酱，生抽 各一小勺
• 鸡精， 适量
• 糖醋 按口味添加

红烧茄子的做法步骤

步骤 1

茄子切滚刀块，放入盆中，撒上少量淀粉踮匀。这样炸的时候，茄子可以少吸点油。油烧热后，先放一块茄子试一下，看茄子要是起泡，说明就可以炸了，炸至微软捞出，不要炸太久，否则皮都干掉了，不好吃。

步骤 2

锅中留少许底油放姜蒜一小勺豆瓣酱，小火炒香。

步骤 3

炒香后放小半碗水开始调味儿。生抽一小勺，糖醋根据个人口味添加，鸡精少许。

步骤 4

放入炸好的茄子盖上锅盖，中小火闷一会儿。让它入味。

步骤 5

茄子焖至软烂，最后大火收汁。撒上葱花即可。

菜谱创建时间：2020-12-10 14:19:24