麻辣卤素菜

作者： 花涵yu

因为爱吃卤素菜 根据各种菜谱进行改良 最后得出最符合自己口味的做法 记录一下 以防忘记 每个人的口味不同 此菜谱仅代表我个人口味！！！

用料

• 肉蔻 2个
• 桂皮 2个
• 八角 4个
• 香叶 6片
• 麻椒 10克
• 花椒 15克
• 小茴香 5克
• 干辣椒 适量
• 辣椒籽 适量
• 红油豆瓣酱 小半袋
• 盐 6勺（小勺）
• 生抽 3勺（盛汤勺）
• 老抽 半勺（盛汤勺）
• 料酒 半勺（盛汤勺）
• 耗油 适量
• 冰糖 适量
• 香油 1瓶盖
• 陈醋 1勺（小勺）
• 十三香 1勺（小勺）
• 清水 适量克
• 各种蔬菜 适量

麻辣卤素菜的做法步骤

步骤 1

把所有蔬菜分次焯熟至自己喜欢的口感捞出过一下凉水放入容器中备用

步骤 2

冷锅放油（多放油 大概有三个锅底的用量）放入除辣椒籽以外的所有香料 小火炒香 颜色变深 加入红油豆瓣酱和辣椒籽 炒出红油

步骤 3

炒出红油后依次加入 生抽 老抽 料酒 耗油 冰糖 盐 十三香 转中大火熬至开锅

步骤 4

开锅后加入适量的清水（清水用量一定要最后末过所准备的蔬菜！！！） 转大火煮开后转小火熬煮 这时候可根据自己的口味调整咸淡 熬煮大概半小时后关火放入香油和陈醋搅拌一下 倒入准备好的蔬菜里浸泡！

步骤 5

浸泡大概三个小时后所有素菜入味了就可以开动啦～

麻辣卤素菜的小贴士

1 我做的量比较大 大家根据自己食材的多少调整配料的用量 2 香料不是固定的 我家因为只有这几种香料所以只放了这几种 3 清水用量一定要最后能末过所准备的蔬菜 4 因为根据多个菜谱调整出来的 所以如果有相同的地方算我抄你( ๑ŏ ﹏ ŏ๑ ) 先说声对不起 以上 祝大家吃嘛嘛香 身体倍棒！

菜谱创建时间：2020-12-10 11:59:56