30g红枣加水煮开/或者加水蒸熟,加入适量的水打成枣泥。取50g枣泥。
枣泥如图
分离蛋清和蛋黄,注意蛋清的盆里无蛋黄无水。
枣泥中加入牛奶、玉米油,用打蛋器混合均匀。
篩入低筋面粉,再用打蛋器将两者混合均匀。
最后把蛋黄倒入枣泥面糊中,用打蛋器一字搅拌均匀(注意最后蛋黄糊是呈现流动状态的)
打发蛋清前,滴入几滴柠檬汁帮助打发(红枣已经有甜味,不用加糖也好吃。)
打发至打蛋机拉起蛋白,呈直立状态就可以啦。(一定要打发到位)
先把三分之一的蛋清倒入红枣面糊中,翻拌均匀。再把红枣面糊倒入剩下的蛋清中,翻拌均匀。
最后混合好的红枣蛋糕糊,是轻盈均匀的。
倒入模具内,震出气泡。放入预热好的烤箱120度45分钟,再转150度15分钟。
拿出后把模具用力震一下,晾凉脱模。宝宝枣泥蛋糕完美出炉~
好看又好吃。
满满的红枣香味~
配方可以做两个四寸的量,只做一个的话减半就行,这个方子也可以做纸杯蛋糕