一份有灵魂的煎饼果子~必须有薄脆

作者： 雪歌儿的小家厨房

一份煎饼果子+一碗热乎乎的豆浆，早餐，很美好 ^0^ 这是两人份煎饼果子哦 ❤

用料

• 面粉 65克
• 绿豆粉 45克
• 清水 110克

一份有灵魂的煎饼果子~必须有薄脆的做法步骤

步骤 1

薄脆材料: 盐1g、山茶花粉50g、清水20-25g 步骤: 1. 盐、面粉、清水依次称入和面盆里，用筷子搅拌成絮状，然后抓揉成小面团，盖好保鲜膜，醒面30min(趁醒面时，准备煎饼果子材料)；

步骤 2

2. 压面，面团按压拍扁，用压面机从1到6档依次压N遍(压面时如果面团略粘，可撒面粉防粘)，压成光滑的参考馄饨皮厚度的面片； 3. 将面片平分成6份小长方形面片，

步骤 3

并在面片上划两道；

步骤 4

4. 小锅里倒入花生油，中火加热，用木筷子插入油里，筷子周围冒出好多小泡泡时，油温合适转中小火或小火，放入面片，炸至两面金黄酥脆；

步骤 5

5. 沥油篮里铺厨房纸，放上炸好的酥脆待用。

步骤 6

煎饼材料: 山茶花粉15g、北纯有机绿豆粉45g、清水90g、鸡蛋2个、香葱粒一大把、生菜几片、香肠1根、黑芝麻适量、李锦记蒜蓉辣酱、葱伴侣甜面酱适量 工具: 26cm不粘煎锅、煎饼耙 步骤: 1. 面粉、绿豆粉、清水依次称入和面盆里，用筷子搅拌成流动的糊状待用；

步骤 7

2. 香葱洗净切成香葱粒，生菜洗净甩干水分，香肠横竖切成4等份，黑芝麻、蒜蓉辣酱、甜面酱、鸡蛋备好待用；

步骤 8

3. 煎锅预热好(在灶台上放一个盘子保温)，转中火，倒入一点食用油，用厨房纸擦拭均匀，舀一勺面糊倒入煎锅中央，用煎饼耙迅速从中间向四周旋转摊开； 4. 面饼成型时，磕入一个鸡蛋，用煎饼耙迅速从中间向四周旋转摊开，均匀撒上黑芝麻、香葱粒，待蛋液凝固时，饼皮四周边边翘起时，

步骤 9

用铲子给煎饼翻面；

步骤 10

5. 将煎饼盛到保温的盘子里，抹上蒜蓉辣酱、甜面酱

步骤 11

撒上香葱粒，

步骤 12

放上香肠，

步骤 13

放上薄脆，

步骤 14

铺上生菜，

步骤 15

从下往上折，左右叠压，

步骤 16

开动吧!

菜谱创建时间：2020-12-10 09:19:25