风味茄子

作者： 快到碗里来丶丶

用料

• 茄子 一个
• 青红椒 一个
• 香菜 2根
• 大蒜 1瓣
• 熟芝麻 适量
• 白糖 3小勺
• 白醋 一小勺半
• 蚝油 一小勺
• 生抽 一小勺
• 淀粉 一把
• 盐 3克

风味茄子的做法步骤

步骤 1

茄子切块，泡水加盐备用

步骤 2

青红椒菱形块，香菜切段，蒜蓉剁碎。干辣椒花椒少许放入碗中备用

步骤 3

碗中加三勺白糖，一勺半白醋，一勺耗油，一勺生抽备用

步骤 4

茄子控水，加入淀粉拌干。撒少许水继续拌干，此步骤重复2次。

步骤 5

油温烧至5成下入拌好淀粉的茄子 炸至金黄酥脆捞出

步骤 6

锅留底油 ，下入干辣椒花椒炒香，烹入料汁。熬制浓稠下入辅料

步骤 7

下入炸好的茄子撒上熟芝麻，离火翻拌均匀出锅装盘

风味茄子的小贴士

淀粉一定要裹匀，炸出来才会酥脆 茄子炸好，可以高油温复炸一下，使它更酥脆 炒至时要离火，时间不能过长。不然茄子会回软

菜谱创建时间：2020-12-09 18:20:40