肠仔包

作者： 陈何体统

自留用！原方为啊呜老师！在原方基础上有改动！

用料

• 种面团
• superking 168g
• 干酵母 3g
• 全蛋 55g
• 水 58g
• 主面团
• superking 62g
• 王后T65 50g
• 糖 55g
• 海盐 3g
• 马斯卡彭 48g
• 蛋清（1只）
• 浓酸奶补足蛋清80g
• 黄油 20g

肠仔包的做法步骤

步骤 1

自配

步骤 2

面团超级舒服

步骤 3

😎😎

步骤 4

色一

步骤 5

50g面团配半根肠正好

步骤 6

2020.12.26 怪不得一开始光用拿破仑粉湿到怀疑人生，还好+10gsuperking补救回了面团，和之前相比，口感更软糯了，适合空口吃！

肠仔包的小贴士

2020.12.26 种面团：superking180/全蛋57/水60/鲜酵母9 主面团:superking10/拿破仑55/糖60/海盐3/马斯卡彭51/蛋清+酸奶84/黄油21。 千代田1.5斤模具147*4=588g面团平顶多了（爆发力忒好了）

菜谱创建时间：2020-12-09 17:11:52