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水光肌荷叶饼的做法

水光肌荷叶饼

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作者: 小楼夜闻花
小楼夜闻花
水光肌面食关键——油,试试吧!这菜谱就是为了记录配比的,湿性材料和粉性材料基本上一比二做多大量都差不多!小技巧小细节全部一锅出啦

用料

水光肌荷叶饼的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

1.将面粉,糖,酵母混合后放温水和面(用凉水也行自然发酵会慢些,冬天也可以把酵母放到温水里化开再放到面里。这个水量可以适当浮动,看面的吸水性) 2.揉成团后再放油接着揉成光滑 然后分割成35g一个面团(30g一个也行秀气点) 3.揉圆,擀面杖擀平,不要太薄,表面刷油,对叠,用干净梳子装饰 4.烤箱发酵60分钟(选好托盘,摆放好就不要动了,拿着托盘直接去蒸,发酵时间主要看面团状态,夏天和冬天比时间就会短一些,面团发到2倍大就可以了) 5.蒸锅用温水,开锅后18分钟,关火 6.注意:千万不要马上揭盖,焖3分钟,揭盖时注意不要直接往上提,侧着像打滑梯的角度打开再移走,不让水蒸汽掉到蒸货上,不然——会咋样我忘了噩梦啊!祝你顺利

步骤 2

这是一次发酵

步骤 3

嗯嗯

菜谱创建时间:2020-12-09 15:28:00
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