抹茶布丁烧

作者： st紫宁

用料

• 布丁馅
• 抹茶 4克
• 蛋黄 2个
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 189克
• 淡奶油 60克
• 细砂糖 35克
• 蛋糕体
• 蛋清 90克
• 蛋黄 60克
• 细砂糖 50克
• 温牛奶 38克
• 玉米油 25克
• 低粉 50克
• 抹茶粉 5克

抹茶布丁烧的做法步骤

步骤 1

鸡蛋和和糖搅拌到糖融化

步骤 2

牛奶加热到锅边起泡，关火加入抹茶粉搅拌均匀，加淡奶油过筛后倒入布丁杯

步骤 3

深烤盘加热水到布丁杯的1/4，130度烤30分钟

步骤 4

牛奶和植物油搅拌至乳化

步骤 5

筛入粉类

步骤 6

之字型拌匀加入蛋黄

步骤 7

之字型拌匀

步骤 8

蛋白入主锅4分钟速度3.5打发蛋白，糖分三次加入

步骤 9

倒入鸡蛋糊，20秒速度2.5混合

步骤 10

到入布丁杯，满杯，烤盘加热水（70度）一公分深

步骤 11

烤箱预热150度，55分钟，最后5分钟烤箱门夹一把汤勺，这样蛋糕才不会回缩得厉害。

步骤 12

时间到，出炉，盖上喜欢的烙印

菜谱创建时间：2020-12-09 10:33:24