豪味 の 烤脆肉皖鱼尾🐟

作者： 十二道豪味

曾经在珠三角某家烧烤摊吃过这道菜，让我回味无穷 心情好下厨房，但无奈下厨房无一人做过这道菜，无法参考 但幸好豪对下厨房少有灵感，油然而生这道菜的烤箱版~

用料

• 脆肉皖鱼尾 1条（一开三）
• 姜丝 1小块
• 蒜头 1片
• 柠檬 1/4个

豪味 の 烤脆肉皖鱼尾🐟的做法步骤

步骤 1

准备一条脆肉皖鱼尾，然后将它1开3，用清水清洗两遍；

步骤 2

钵中加入清水后放入鱼尾，加少许姜丝、胡椒粉浸泡10分钟去血水去腥；

步骤 3

用清水洗干净后沥干水分，后放入适量姜丝、蒜头、油、白酒、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、白砂糖腌制30分钟左右；

步骤 4

烤箱调温至200度预热5分钟；

步骤 5

将鱼尾放至烤箱调温至200度烤10分钟；

步骤 6

将鱼尾取出，再放入刚腌制鱼尾的调料中搅拌均匀；

步骤 7

再放入烤箱，继续保持200度烤15分钟左右（烤至照片色泽）；

步骤 8

一道爽脆多汁的 豪味 の 烤脆肉皖鱼尾🐟 就制作完成～

豪味 の 烤脆肉皖鱼尾🐟的小贴士

1.必须采用脆肉皖的鱼尾，普通皖鱼的鱼尾风味绝对减至0； 2.脆肉皖的鱼尾比较爽脆多油，配搭柠檬可以去油腻提鲜； 3.条件允许的话，就直接腌制3-4小时，不用重复腌制（第六步）过程； 4.建议烤至20分钟的时候盯紧鱼尾，适当调整时间，烤至第七步的色泽即可出锅； 5.有锡纸的话可以包着尾鳍位置，手拿着吃。

菜谱创建时间：2020-12-09 09:20:35