炖鱼胶（花胶）——最详细的浸泡方法

作者： Helen699

今天演示鱼胶（花胶）最详细的浸泡方法，喝炖的鱼胶（花胶）汤可以两三天一次，鱼胶（花胶）的主要成分为胶原蛋白，多种维生素及钙锌铁硒等多种微量元素，花胶有一定的滋补食疗作用

用料

• 鱼胶

炖鱼胶（花胶）——最详细的浸泡方法的做法步骤

步骤 1

大鱼胶和小鱼胶的处理方式是一样的，一般1—8岁的小朋友不要吃花胶，尤其是女孩子，花胶胶原蛋白充足，容易造成女孩子早熟，另外鱼胶味厚滋腻，胃呆痰多，舌苔厚腻的人不要吃，感冒不要吃，食欲不振和痰湿盛者不要吃，对蛋白质过敏的人也不要吃

步骤 2

现在拿小鱼胶来演示，浸泡之前一个是8克

步骤 3

一次浸泡多一点，冰箱浸泡过夜，因为全程制作完成后可以放冰箱冷冻，要吃的时候直接拿出来就可以了

步骤 4

隔天拿出冰箱，这个浸泡鱼胶的水是不要的

步骤 5

浸泡后一个鱼胶会变成17克，就是没有浸泡的两倍大，颜色是发白的

步骤 6

浸泡好清洗干净，有什么黄黄的东西就扣掉

步骤 7

煮15分钟，可以加一片姜片

步骤 8

提前准备好冰水，就是水提前放进冰箱冷藏几个小时

步骤 9

煮后会回缩

步骤 10

颜色变深

步骤 11

煮后回缩没事的

步骤 12

焖到水变冷，这个很重要，水彻底变冷才继续操作

步骤 13

水冷了开盖，鱼胶没有煮的时候那么黄了

步骤 14

拿出泡入提前准备好的冰水里面，盖上盖子，放冰箱冷藏过夜

步骤 15

现在看起来还比较小

步骤 16

浸泡后的鱼胶拿出冰箱，这个水是要的，不要倒掉

步骤 17

浸泡过夜后的鱼胶发白发胀

步骤 18

一个就35克了，是没有浸泡之前的4倍多

步骤 19

切面很厚

步骤 20

晶莹剔透

步骤 21

一个就变得这么大了，比称还大

步骤 22

剪细，其实小鱼胶只剪成几段也是可以的，按照你平时的喜好来

步骤 23

很厚很nice

步骤 24

第一个炖盅放白木耳，白木耳提前浸泡切细，白木耳要吃的时候才提前浸泡，千万不要提前太久

步骤 25

还有枸杞，然后加入200毫升浸泡鱼胶的冰水，一般炖的东西大家都喜欢把水先烧开，这个是可以的，那么炖的时间就需要相对缩短，做炖品大家经验应该是很足的了😄

步骤 26

第二个炖盅：准备200毫升牛奶

步骤 27

放入炖盅

步骤 28

第三个炖盅放200毫升浸泡鱼胶的冰水，一般炖的东西大家都喜欢把水先烧开，这个是可以的，那么炖的时间就需要相对缩短，做炖品大家经验应该是很足的了😄

步骤 29

三个都准备好，其实家里有什么东西比如红枣啊什么的，可以按大家喜欢的来放，这个时候可以加入冰糖，甜度自己把控

步骤 30

开始隔水炖煮，因为水不是煮开的，我一共炖了3个小时

步骤 31

一次可以炖三种不同的口味

步骤 32

炖煮过程

步骤 33

炖牛奶的这个结了一层奶皮

步骤 34

这是清炖的，鱼胶越多，汤会越粘稠，但是鱼胶也不是特别容易消化的食物，所以适量就好

步骤 35

炖银耳枸杞的

步骤 36

我是在出锅前五分钟加入石蜂糖，之前没有加冰糖

步骤 37

可以享用了

步骤 38

炖什么材料可以按照自己的喜好添加，加入不同材料口感和功效也是不同的

炖鱼胶（花胶）——最详细的浸泡方法的小贴士

有做记得传作品哟

菜谱创建时间：2020-12-09 00:48:03