花朵红枣面包

作者： Maple1204

用料

• 高粉 75克
• 黄油 30克
• 糖 5克
• 热水 55克
• 高粉 230克
• 红枣碎 20克
• 糖 40克
• 水 100克
• 盐 1/2小匙
• 酵母 1又1/2小匙
• 全蛋液 30克
• 奶粉 15克
• 南瓜子 适量，装饰用

花朵红枣面包的做法步骤

步骤 1

制作烫种：黄油切小块，加入热水，煮至沸腾，再加入高粉和糖，用橡皮刮刀拌匀，揉成面团，放凉后冷藏18-24小时备用

步骤 2

烫种回温后切小块，与面团中除红枣碎外其他原料揉至扩展阶段后，加入红枣碎，揉匀

步骤 3

基础发酵

步骤 4

分割、滚圆，松弛20分钟

步骤 5

将松弛好的面团压扁排气

步骤 6

整形

步骤 7

8寸蛋糕模四周和底部涂一层薄薄的黄油，将面团摆入

步骤 8

二次发酵

步骤 9

表面刷全蛋液，用适量的南瓜子装饰

步骤 10

烤箱预热，175度，倒数第二层，上下火，20分钟

花朵红枣面包的小贴士

1、模具的处理用刚刚从冰箱冷藏室取出的尚未软化的黄油 2、基础发酵时，红枣碎不要露出面团表面，以免影响发酵 3、若时间匆忙，烫种在冷藏3小时后即可使用

菜谱创建时间：2011-10-30 16:48:46