无肉版麻婆豆腐

作者： coolestice

翻过很多菜谱，看到麻婆豆腐都是需要用牛肉来入菜。但多年之前，因为与道门结缘，便不再吃牛肉。 于是，便尝试用蚝油来取代牛肉的鲜味。 这个配方的口感属于微辣版，适用于能接受常规辣度的厨友。 简单易做。

用料

• 豆腐 1-2盒
• 葱 一根
• 辣豆瓣酱 一勺
• 麻辣酱 一勺
• 辣椒油 一勺
• 蚝油 一勺
• 花椒油 二勺
• 水淀粉 一碗
• 盐 少许

无肉版麻婆豆腐的做法步骤

步骤 1

准备好材料 豆腐1-2盒都可以，豆腐切块泡盐开水后倒掉盐水。

步骤 2

辣豆瓣酱、辣椒油、麻辣酱各1勺，花椒油2勺 作为基础油备用

步骤 3

起锅倒入调好的基础油翻炒后加入豆腐，晃一下锅让豆腐煮入味

步骤 4

用一勺蚝油加开水兑成高汤加入锅中，水量在豆腐一半高度，煮沸2分钟。 此时准备一勺生粉，加入一碗水调成水淀粉。

步骤 5

分三次加入水淀粉，加一次等沸腾再加下一次。分次加入让豆腐包浆更充分。

步骤 6

起锅装盘，撒葱花。图片为两盒嫩豆腐份量。

菜谱创建时间：2020-12-08 14:09:26