新手易上手蛋白糖

作者： 祺妙3598

新入手烤箱的亲，一定要做一次蛋白糖。色彩艳丽，入口即化，少女心爆，老少皆宜。

用料

• 蛋白2 个
• 细砂糖75 克
• 玉米淀粉5 克
• 柠檬汁 少许

新手易上手蛋白糖的做法步骤

步骤 1

2个常温新鲜鸡蛋，蛋白打入无油无水的碗里。取大点的锅里将水烧热，烧开关火，蛋白隔水在盆里打发。

步骤 2

白糖分三次加入，也可一次性加入。 第一次打到有蛋白鱼眼泡的时候，加入第一次白糖，打到蛋白绵密的细泡泡，加入第二次蛋白糖，第三次打到有细小纹路的时候，加入第三次白糖，最后打发成硬性发泡，提起打蛋头，有细小的尖勾即可。

步骤 3

裱花嘴尽量选择中心部位比较小，中心部位小提起裱花嘴的时候不容易粘连。可以选择自己喜欢的花嘴，挤出自己喜欢的图案图形。色色可以取牙签证，少许色素图在裱花袋上，也可以取少许打好的蛋白加入色素，用刮刀搅拌后再装入裱花袋。

步骤 4

也可以撒，少许彩糖装饰这一步，尽量要快让蛋白最快的速度进入烤箱，烤箱90度，烤一个小时，打开风机。烤到30分钟的时候，看一下烤箱上色情况，如果颜色偏深，可以在上面添加一张硅油纸，烤好后晾凉取下装罐子，密封十天左右都还是酥脆可口。

菜谱创建时间：2020-12-08 13:00:14