抹茶曲奇

作者： 阳光下的赵小赵

用料

• 抹茶粉 5克
• 黄油 200克
• 低筋面粉 250克
• 糖粉 75克
• 牛奶 50克

抹茶曲奇的做法步骤

步骤 1

牛奶提前用小美60度预热 黄油切块软化至可轻易按出手指印 主锅无油无水，插入蝴蝶棒，黄油、糖粉均匀放置在蝴蝶棒两边 10秒速度3混合

步骤 2

少量多次加入50g热牛奶，10秒速度3混合黄油和牛奶 每加一次牛奶之前请先用刮刀棒将黄油刮至底部，再开启混合

步骤 3

打发好的黄油牛奶混合物，黄油体积变大，颜色发白

步骤 4

筛入低粉和抹茶粉

步骤 5

10秒速度3混合

步骤 6

将边缘的面糊刮至锅底，继续10秒速度3混合，混合好的面糊如图所示

步骤 7

取三能7162裱花嘴，将面糊装入裱花袋，挤曲奇（忽略面糊颜色不是绿色，看手法）

步骤 8

烤箱预热140度，低温烘烤40分钟左右，每台烤箱脾气不同，请注意观察，自己和自己的烤箱多磨合

步骤 9

如需装饰，白巧克力加少许椰子油隔水融化，用曲奇蘸取巧克力液再撒上糖珠即可

步骤 10

完工

抹茶曲奇的小贴士

抹茶曲奇高温烘烤易上色，要想保持颜色好看，抹茶选品不能太便宜，推荐日本抹茶粉，青岚、五十铃都很好，烘烤温度也不易过高

菜谱创建时间：2020-12-08 09:18:37