【围裙食谱】吃云霄的藕圆子

作者： 杨羊米

欢迎爱吃的大家去微信公众号搜索并关注【围裙食谱】阿！ 在万州的节日期间人们都很喜欢做扣碗蒸菜吃，特别是过年的时候，一次就用很大的蒸笼蒸很多扣碗，等要吃的时候就很方便。 在做这道藕圆子前，我向婆婆奶奶们询问了做法，整理好她们的口述食谱后，自己再改良复刻了这份怀念的童年味道。

用料

• 藕 2节
• 猪肉 一份
• 阴米（或者糯米） 适量
• 葱花 少量
• 姜 少量
• 糯米粉 少量
• 生抽 少量
• 香油 少量
• 玉米淀粉 少量
• 盐 适量

【围裙食谱】吃云霄的藕圆子的做法步骤

步骤 1

先用水泡阴米，大约三十分钟。（因为阴米已经是熟的了，如使用糯米浸泡时间可延长）

步骤 2

开始切肉，片>条>丁状。

步骤 3

将切的肉丁、葱白和姜一起剁成末。（两把刀一起操作会比较省力噢）

步骤 4

继续剁碎直到成肉泥状。

步骤 5

藕去皮后磨成泥。

步骤 6

找一个大一点的碗装肉泥和藕泥，加适量糯米粉、少量盐、少量生抽、

步骤 7

适量香油、

步骤 8

适量水

步骤 9

和少量玉米淀粉一起搅拌至比较稀和的状态。

步骤 10

在碗里抹上薄薄一层食用油。（目的是方便之后倒扣碗，最好用味道较小的油，不推荐菜油）

步骤 11

先倒入混合好的藕肉末，

步骤 12

装好后在上面撒上阴米或者糯米。

步骤 13

等高压锅上汽后中火蒸20分钟左右。

步骤 14

蒸好后倒扣在盘子里。

步骤 15

慢慢翻开碗，注意烫手。

步骤 16

撒上葱花，开吃啦！

【围裙食谱】吃云霄的藕圆子的小贴士

藕肉末一定要比较稀和的状态喔！

菜谱创建时间：2020-12-07 22:34:28