长沙人家常炖菜-热辣的排骨炖土豆胡萝卜🥕

作者： pandajoyful厨房

妈妈做了新鲜的剁辣椒，第一时间快递到深圳，于是拿起冰箱里最简单的材料，做了这道非常下饭的炖菜^_^

用料

• 排骨 300克
• 土豆 2个
• 胡萝卜 1-2根
• 姜末 少许
• 蒜瓣 5-6瓣
• 豆豉 1勺
• 剁椒 1勺
• 小葱 2根
• 料酒 2勺
• 生抽 2勺
• 盐 1-2小勺
• 蚝油 1勺

长沙人家常炖菜-热辣的排骨炖土豆胡萝卜🥕的做法步骤

步骤 1

排骨冷水泡半小时后加料酒焯水后备用。 蒜瓣切成蒜片，不用很薄。葱白葱绿分开。

步骤 2

土豆胡萝卜切块，土豆切块后冷水泡十分钟去淀粉。不用去太多是因为炖菜要有一定的黏稠度。

步骤 3

铁柱锅热锅下油，油热后转小火，先下蒜片姜末炒香。

步骤 4

再放豆豉，然后下剁椒和葱白，一同炒香。

步骤 5

然后下排骨，中火炒至表面有些许金黄，加水莫过排骨。

步骤 6

盖盖，转小火，炖到剩一半水量下土豆胡萝卜，中火继续。等到汤汁剩1/3开始调味。加入盐生抽蚝油，大火收汁后，加葱绿，关火盖盖继续焖一分钟。

步骤 7

今天直接开吃了，没拍照。这是上次大葱换小葱的做法，一样好吃哦。

长沙人家常炖菜-热辣的排骨炖土豆胡萝卜🥕的小贴士

汤汁不要太干，下饭简直不要太好吃啦！

菜谱创建时间：2020-12-07 19:37:59