糖醋脆皮鱼

作者： 川味点点

用料

• 酸姜
• 酸辣椒
• 江团
• 植物油
• 豆瓣酱
• 大蒜
• 干淀粉
• 生抽
• 白糖
• 葱
• 味精

糖醋脆皮鱼的做法步骤

步骤 1

江团一只，切片，加料酒、盐腌十几分钟

步骤 2

大蒜、酸姜、酸辣椒剁碎

步骤 3

豆瓣酱

步骤 4

干淀粉、葱

步骤 5

将腌好的鱼裹上干淀粉

步骤 6

油有5成热时，下锅炸，用中火

步骤 7

炸熟透后捞入盘子里

步骤 8

汁的调制：碗里放入白糖、醋、淀粉、生抽、水一点点拌均

步骤 9

锅里留少许油，放入豆瓣酱和剁碎的大蒜、酸姜、酸辣椒末炒香，加点水，随后倒入调好的汁，稍微熬一下，最后放入葱、味精，浇在炸好的鱼上即可。

糖醋脆皮鱼的小贴士

炸鱼的时，稍微久炸一下，才能把鱼炸酥。 做鱼时，只要鱼身，鱼头鱼尾鱼骨头不用，可以用来炖汤。

菜谱创建时间：2012-09-08 22:52:03