坚果大列巴（小美版）

作者： 李娜在上海下厨房

消灭核桃的好办法～ 没想到做成大列巴就连坚果都香了！ 这个组合爱了～ 列巴的面团整体是偏干的，适合存储，口感也有嚼劲。

用料

• 面团：
• 高筋面粉 300克
• 牛奶 75克
• 鸡蛋 2个
• 酵母 5克
• 白砂糖 50克
• 黄油 20克
• 盐 3克
• 配料：
• 坚果 适量
• 葡萄干 适量
• 蔓越莓 适量

坚果大列巴（小美版）的做法步骤

步骤 1

面团材料，除了黄油和盐之外放进主锅30秒速度3-6混合，然后开启揉面模式4分钟。 接着加入盐和黄油，4分钟揉面模式。

步骤 2

取出面团，放进大碗里盖上保鲜膜进行第一次发酵。发酵至1.5-2倍大即可。

步骤 3

发酵好的面团，分成2份。滚圆，盖保鲜膜醒10分钟。

步骤 4

擀成长方形，撒上坚果、葡萄干、蔓越干等，将面片卷起来，卷紧一些。附上抖音找来的视频，手法可以参照。（我做的时候忘记拍了）。感谢何少烘焙的视频。

步骤 5

我自己放了薄薄的一层豆沙，然后接着撒了坚果和蔓越莓干。卷紧哦，否则成品坚果容易洒掉。依次最好，放进烤盘，发酵至1.5-2倍大。（可在烤箱里放一碗热水增加温度和湿度，再放进去发酵）

步骤 6

发酵好的列巴，表面刷蛋液，割花口，烤箱中下层170度30分钟。表面上色后可盖锡纸继续烤。

步骤 7

表面我撒了点黑芝麻

步骤 8

上色有点重

步骤 9

切开忍不住吃了一块，太好吃了。

步骤 10

这里打底我用了自制的柚子酱（微微苦），撒了南瓜籽、开心果、核桃、蔓越莓、黑加仑。

步骤 11

表面刷了牛奶烤出来的颜色

步骤 12

出炉后切面

菜谱创建时间：2020-12-07 19:01:50