黄花鱼水饺

作者： 爱做美食蕾

冬至快到了，让我们在家也能吃出饭店味儿的黄花鱼水饺

用料

• 黄花鱼 2斤
• 五花肉 200克
• 韭菜 100克
• 面粉 500克
• 葱 半根
• 姜 3片
• 生抽 适量
• 盐 适量
• 料酒 3小勺
• 蚝油 3小勺
• 水 适量
• 香油 适量
• 糖 适量
• 花椒 20粒

黄花鱼水饺的做法步骤

步骤 1

鱼肉我买的是新鲜鱼，市场用搅馅机直接搅拌好了。在家的话可以用破壁机搅打。五花肉搅肉馅，越细腻越好。花椒、葱姜用热水浸泡（一碗的量，多点不要紧）晾凉备用。将鱼馅中加入葱末姜末、糖、料酒，生抽、盐、耗油、香油、葱姜水搅打上劲，如图。注意水要分多次少量加。葱姜水用完了，可以加凉白开。韭菜切末，可以在中间的时候加入，也可以最后加入搅拌一下就行。注意盐的用量，因为放了耗油和酱油，比正常时候要少一点，但是不能太淡，要不就不鲜了。

步骤 2

凉水和面，面粉和水的比例大概2:1，醒发半小时以上。揪剂子，擀成皮。

步骤 3

包饺子，我包的不好看，大家可以比我更厉害。

步骤 4

水开下锅煮，三开后出锅，每次开锅要点凉水。

步骤 5

细腻的感觉，滑滑的。如果不愿意吃细腻的，就多放点肉，在加个鸡蛋在馅里。

菜谱创建时间：2020-12-07 18:40:04