波兰种雪花豆沙包【松下面包机PY100】

作者： 爱下厨的思雨

不知不觉进入12月，就要和2020说再见了…今天已经是大雪的节气了，到了年尾也有很多属于冬天的节日在等着我们、冬至、圣诞、元旦、春节…冬天的节日都有一种团聚的氛围，脑海里总会出现窗外雪花飘落、一家人围坐一起吃饭的场景。 雪花，是应景的，那这款雪花豆沙包也同样应景、无论是外形或是内馅都充满了冬日的感觉，波兰种的加入让面包体的口感更加松软。 这个冬天，你也试试这款雪花豆沙包吧！ 整个制作过程中，揉面和发酵我都用的是松下面包机PY100，颜值实力并存的“粉红小妹”，冬天用它揉面发酵对我而言都很省力省时了，成功率是100%。

用料

• 豆沙馅料（自制）
• 红豆 100克
• 水 200克
• 糖 30克
• 玉米油 30克
• 波兰种：
• 高粉 75克
• 水 75克
• 干酵母 1克
• 面包体：
• 酵好的波兰种
• 高筋粉 175g
• 椰浆粉/奶粉 20克
• 细砂糖 20克
• 盐 3克
• 牛奶 85克
• 椰子油 1勺（10—15克）
• 干酵母 2克

波兰种雪花豆沙包【松下面包机PY100】的做法步骤

步骤 1

红豆洗净提前用水浸泡一夜，放入电饭煲中按煮饭键煮熟即可，取出后倒入破壁机中打碎，之后将糖油加入一起放入平底锅中，开小火快速翻拌均匀同时炒干多余水分，因为我的水量不多，不会很稀整体1、2分钟就完成了。

步骤 2

我习惯少油少糖的口味，您可以增加糖量油量，整个豆沙馅的细腻程度水润程度都会更好、可用蜂蜜、水饴替代白砂糖。 这个菜谱的红豆沙用量不多，剩余的尽快用完～可以做各类红豆馅面包或包子、抹面包、调奶昔都很好吃。

步骤 3

波兰种制作： 波兰种需要提前制作，水、高粉和酵母用刮刀混合均匀后盖保鲜膜室温放置1小时左右，转移至4度左右的冷藏室冷藏17-18小时（不超过24小时），其实时间不是绝对的，主要观察波兰种的状态，体积变大的同时面团内里有气泡。

步骤 4

将面团除干酵母和椰子油外所需材料投入面包桶中，选择程序14饺子面团，耗时15分钟，完成后启加入干酵母启动第二次饺子面团程序，揉五分钟左右将椰子油加入，继续揉至程序结束。 （两次饺子程序，但分次投入干酵母和椰子油）

步骤 5

两次程序完成后，剪一小块儿面团检查，可以比较轻松的拉出均匀有韧性的薄膜就可以了。

步骤 6

选择程序18（基础发酵）1小时。

步骤 7

面团发酵完成取出、按压排气滚圆，盖保鲜膜醒面20分钟。

步骤 8

醒好后将面团均分成四份，取出一份滚圆擀成直径20cm左右的圆饼，然后转移至油纸或油布上，均匀的铺上豆沙馅，接下来的三份也这样依次进行，擀好的圆饼叠罗汉一样盖在之前铺好的豆沙馅上、注意收紧接口。

步骤 9

用擀面杖把做好的整个圆饼再轻轻擀压、整形一下，之后加一个圆形的杯子或者盖子，均切成16份。

步骤 10

每两份，都向外缘旋转然后顶部捏在一起。 例如两只手分别拿一份，左手的向左旋、右手的向右旋转。

步骤 11

完成后，送入发酵箱37度发40-50分钟。

步骤 12

二发完成后，雪花体积膨大了1.5倍左右，取出撒些干粉～同时预热烤箱180度，预热完成后送入烤箱和中层烤28分钟左右。

步骤 13

每家烤箱温度有差别，请酌情调整时间和温度，上下10度、时间5分钟左右。

步骤 14

出炉晾凉就可以吃啦～很有冬天的感觉呀✌🏻

步骤 15

掰一瓣“雪花”吃，面包体松软、内陷自然香甜～好吃的。

波兰种雪花豆沙包【松下面包机PY100】的小贴士

之前的很多菜谱都展示了粉红小妹的各种功能～同款机器的朋友可以看，省时省力的厨房好帮手就是它了！

菜谱创建时间：2020-12-07 17:22:20