没有阿胶的组合营养糕

作者： 小虎嫲

我邻居是做阿胶糕卖的，但阿胶糕一般卖的比较贵，想要长期买来吃我消费不起，所以自己研究琢磨怎么做出一款不是阿胶胜似阿胶的营养糕。后来在网上看了很多厨友的做法再经过自己的调整，第一次就做成功了，这款组合营养糕是老少咸宜的。

用料

• 核桃 340克
• 枸杞 200克
• 红枣 200克
• 黑芝麻 230克
• 红糖 50克（可不加）
• 水 200克（多点少点都可以）
• 麦芽糖 400克

没有阿胶的组合营养糕的做法步骤

步骤 1

1.首先把所有材料都准备好，红枣洗干净晾干剪小块（红枣不用烤），枸子买那种免洗的好一点（不用洗），核桃剥壳放烤箱烤10到15分钟左右（150度）没烤箱放锅里炒也可以的。黑芝麻如果是熟的可以不用炒，如果是生的就洗干净晾干后放锅里炒香（不洗怕有沙子）

步骤 2

2.把麦芽糖，水，红糖一起放进锅里（麦芽糖难倒出来就用热水泡一下，糖弄小块）开始用中大火烧开（水没开不要搅动）水开后转小火要不停用木铲搅拌（一个方向）这一步不能急要有耐心慢慢搅拌。

步骤 3

1.全程用小火，搅拌到感觉糖浆开始变稠了，用铲子铲起糖浆，糖浆缓慢滴落可以形成一个小三角形的形状就可以马上倒入材料（红枣，核桃，枸子，）搅拌均匀然后关火，黑芝麻关火后放，分两次放感觉太干就不要放完，最后一定要拌均匀。 2.糖浆熬到可以倒三角这一步的图没拍到，这一步也叫挂小旗，熬到这种成度最后的成品不会很硬也不会很软，跟阿胶糕的口感是一样的，想要硬的口感就多熬一会糖浆，熬到挂大旗做出来的口感就是硬的。

步骤 4

1.快束搅拌均匀后，倒在事先准备好的方盘里，盘子要垫油纸。 2.最后要用尽吃奶的力气把它压实压平，重要的事情说三遍，用力压，用力压，用力压，不要怕它疼要不最后就会是你心疼。（不压实切的时候会散） 3.最后放常温，等冷透后切，现在冬天大概4小时左右就可以了，也可以有一点余温的时候切

步骤 5

压实后切的不会散

步骤 6

切好后包上糯米纸

步骤 7

装上密封袋，可以保存久一点

步骤 8

一款美味又养颜的没有阿胶的营养糕就做好了，自己吃，送人都是不错的礼品哦！

没有阿胶的组合营养糕的小贴士

大家做的时候可能遇到的问题 1.不知道糖浆熬到什么成度才算好？ 糖浆一边搅拌一边用铲子铲起糖浆观察它的粘稠度，糖浆从铲子上滴落可以形成一个小三角形就可以了（挂小旗），这种成度最后的成品是软硬适中。喜欢口感硬点的就熬到挂大旗。这一步很关键，很多人最后说一切就散有可能就是糖浆没到位或者太过了。 2.用什么锅熬？ 最好用专门熬胶锅，或者不粘锅 3.没麦芽糖可以用其它糖代替吗？ 我没试过也不建议换其它糖，其它糖没黏性不行

菜谱创建时间：2020-12-07 11:57:32