‼️全网都在做🔥德式布丁塔（北鼎烤箱食谱）

作者： 黄莺Bird-Xu

红遍全网的【德式布丁塔】到底好不好吃呢！ 这么多人都在做那肯定是好吃的啦嘿嘿嘿~~~ 像曲奇饼干一样的塔壳，包裹着布丁般的内陷，这个组合，原味就很好吃了！ 如果再延伸出各种味道，以及加上其他食材丰富口味层次，那简直炒鸡nice！

用料

• #塔壳
• 黄油 50克
• 糖粉 50克
• 鸡蛋 1个
• 低筋面粉 150克
• 盐 1克
• #布丁蛋液
• 肯迪雅淡奶油 200毫升
• 细砂糖/炼乳 20-30克
• 鸡蛋 2个

‼️全网都在做🔥德式布丁塔（北鼎烤箱食谱）的做法步骤

步骤 1

材料预备好。 这次布丁蛋液里用到的淡奶油——肯迪雅，它的配料表好干净～只有两项，没有其他添加剂，很天然安全让人放心～

步骤 2

黄油软化至室温（22度左右，即用手按压黄油会很软，而不是融化的状态） 打发黄油，筛入糖粉。（糖粉有颗粒建议必须过筛）

步骤 3

低速打发黄油和糖粉，避免糖粉飞起，两者融合了，加入鸡蛋（如果是翻倍做的，鸡蛋不要全部加入，一次一个打发融合再加下一个鸡蛋）

步骤 4

温度比较低时候，黄油和鸡蛋是比较难融合的，会出现水油分离的状态，别气馁！继续打！可以坐一下温热水提升温度，也可以微波炉里加热5-10秒，注意不要加热太过导致融化！

步骤 5

筛入低筋面粉，用刮刀以切拌的方式将面粉融入，不要按压，不然打发黄油就没意义了，按压的手法会影响成品蓬松的口感。

步骤 6

慢慢切拌至没有干粉，成团即可。

步骤 7

按照自己的模具大小将面团等分。我这个模具我只能分成5份，每个面团约60g。借助各种工具将面团和模具完美贴合在一起哈哈～

步骤 8

制作蛋液：淡奶油、鸡蛋、糖/炼乳，混合一起搅拌均匀，过筛一次布丁也更嫩滑！倒入模具9分满～（其实十分满也没啥问题哈哈）

步骤 9

烤箱中层，170度，25分钟左右，后面注意观察上色情况哦！

步骤 10

出炉立即脱模散热。 多出了一个小矮子哈～

步骤 11

搞定～拍个美美哒定妆照！塔皮酥酥的，布丁嫩嫩的～及时吃哈～放久冷了软了就不好吃咯！

步骤 12

加点棉花糖和巧克力酱，又增添了更多美妙的滋味！

‼️全网都在做🔥德式布丁塔（北鼎烤箱食谱）的小贴士

1、塔皮厚薄自行决定哦～一般还是推荐薄一点啦～酥脆口感更好，也更利于缩短烘烤时间，避免蛋液烘烤时间太长而老化。 2、蛋液部分呢，鸡蛋可选择全蛋也可以只用蛋黄。蛋黄会让成品布丁颜色更黄更好看～

菜谱创建时间：2020-12-07 09:45:29