美善品青椒肉丝

作者： GiGi厨房里的光和热

2020年12月6日 周日 重庆 阴

用料

• 肉丝 100～150克
• 生抽 1/2茶匙
• 红薯淀粉 1汤匙
• 水 25克
• 青椒切丝（晾干水分） 100克
• 蒜片 10克
• 红花椒 6粒
• 盐 1/2茶匙
• 油 50+10克

美善品青椒肉丝的做法步骤

步骤 1

将150克肉丝，1/2茶匙生抽，一汤匙红薯淀粉用手用力抓匀。 25克水分成3次加入抓均。 最后加10克油抓匀。 这一步尤其重要，不能省略。

步骤 2

成品沾手。如果时间允许可以静止30分钟。

步骤 3

主锅倒油50克，加入10克蒜片和6颗花椒，设置7分钟/120度/速度反转1。 同时准备好100克青椒切丝。（请勿湿答答进锅）

步骤 4

在最后4分钟从主锅盖小孔用筷子分多次放入肉丝。放肉丝的时候要把肉丝尽量甩在锅巴壁，不能放在刀头上。迅速放完肉丝后，等待1分钟，然后将速度调整到2.5，停留3秒，再调回反转速度1。放盐1/4茶匙。 在最后3分钟再进行一次：将速度调整到2.5，停留3秒，再调回反转速度1。

步骤 5

最后2分钟从主锅盖小孔放入青椒和1/4茶匙盐。完成✅

步骤 6

完全不粘锅噢😋

美善品青椒肉丝的小贴士

当下饭菜可以在第三步加一汤匙豆瓣酱

菜谱创建时间：2020-12-07 00:38:07