草莓年轮蛋糕，不用抹面不怕卷裂，好看又好吃，圣诞蛋糕就是她了！

作者： 赵大饼

传统的年轮蛋糕是用杏仁蛋糕胚，加上果茸的。我在传统的外形上，用了常见的材料做了松软的小四卷，搭配草莓果茸，和奶油奶酪酱，一口三种口味，超幸福的口感。 一层柔软的蛋糕，一层新鲜草莓熬制的酸甜草莓酱，一层奶香浓郁的奶油奶酪糊，层层叠叠的外形，不需要抹面，也不怕把蛋糕卷裂，简单装饰就很好看，今年圣诞蛋糕就是她了。

用料

• 草莓酱
• 新鲜草莓 300克
• 细砂糖 100克
• 柠檬汁 15克
• 蛋糕胚
• 鸡蛋 4个
• 细砂糖 40克
• 玉米油 40克
• 牛奶 40克
• 低筋面粉 40克
• 奶油奶酪馅
• 奶油奶酪 60克
• 淡奶油 60克
• 细砂糖 8克

草莓年轮蛋糕，不用抹面不怕卷裂，好看又好吃，圣诞蛋糕就是她了！的做法步骤

步骤 1

制作草莓酱 草莓洗干净，切块，加入细砂糖搅拌均匀，盖上盖子，糖渍2小时以上，或直接冷藏过夜，析出果酱。 这个配方的草莓和糖的比较是3:1，不建议大量减糖，糖是有利果酱的保存的，不易发霉。

步骤 2

糖渍2小时以后，已经析出果酱了，中小火熬煮，蒸发部分水分。

步骤 3

一边加热，一边不停搅拌，直到草莓煮软，加入柠檬汁。柠檬汁可以抗氧化，延长保质期的作用。

步骤 4

继续煮至浓稠的果酱。

步骤 5

趁热装入提前已经消毒的瓶子，盖好盖子，倒扣冷却后放入冰箱冷藏保存。自制的草莓酱无添加剂，要尽快食用哦。

步骤 6

制作蛋糕胚，玉米油和牛奶搅拌均匀。

步骤 7

筛入低粉，搅拌至看不见干粉。

步骤 8

加入蛋黄，以划Z字的手法，搅拌顺滑细腻。

步骤 9

提前预热烤箱160度。 打发蛋白，分三次加入细砂糖，打发至湿性发泡，大弯勾的状态。

步骤 10

先取三分之一蛋白与蛋黄糊翻拌均匀。

步骤 11

将翻拌均匀的蛋黄糊，倒回剩余蛋白里，继续翻拌均匀。

步骤 12

烤盘28*28铺上油纸，倒入蛋糕糊，抹平，震去大气泡。

步骤 13

放入烤箱中层，160度，烤25分钟左右，具体时间温度，请根据自家烤箱调整。

步骤 14

蛋糕胚可以做正卷也可以做毛巾卷。我用到的是正卷，出炉以后，稍微放凉，铺一张干净的油纸倒扣过来，撕开底部油纸，再翻过来放凉。

步骤 15

制作奶酪糊。 奶油奶酪隔着热水压拌顺滑，加入细砂糖，搅拌均匀。

步骤 16

加入淡奶油，搅拌均匀。上一步奶油奶酪软化到位，压拌顺滑，加入淡奶油后，也不会有颗粒的。

步骤 17

自制的草莓酱，可以用料理机打成草莓茸。草莓酱的颗粒太大，会影响蛋糕的美感。

步骤 18

放凉的蛋糕胚，切除四周，更平整，再平均分成5份，宽度5cm左右。

步骤 19

加入一层草莓茸，抹均匀。

步骤 20

加入一层奶油奶酪糊抹均匀。

步骤 21

将已经分割好的一片蛋糕胚卷起来，摆在碟子中。

步骤 22

第二片蛋糕胚围着第一个蛋糕圈继续卷起来，重复把所有蛋糕胚都围起来。

步骤 23

表面可以加入草莓薄荷叶做装饰，也可以放入圣诞饰品来做装饰，这样更有圣诞气氛。

步骤 24

这样的年轮层层叠叠的做法，不需要抹面，也不用担心把蛋糕卷裂，新手也可以做出很漂亮的圣诞蛋糕。

步骤 25

柔软的蛋糕胚，酸甜的草莓酱，浓郁的奶油奶酪，三种口味的搭配，简直就是幸福的味道。

草莓年轮蛋糕，不用抹面不怕卷裂，好看又好吃，圣诞蛋糕就是她了！的小贴士

1、除了原味蛋糕胚，大家可以做成抹茶味、可可味或红丝绒的。 同样中间的草莓果酱也可以换成蓝莓果酱，掌握了做法，就可以做出不同口味了。2、自制草莓酱，糖的比例越高，保存时间越长。这配方的草莓和糖的比例是3:1.自制草莓酱没有添加剂，尽快食用，注意每次挖果酱的工具勺子这些是干净没有水的。

菜谱创建时间：2020-12-06 23:13:33