红烧羊杂（豆腐烧羊杂）

作者： 林佩儿

去年羊杂大概35一斤，今年似乎有点下降，28一斤。买了两斤，烧了豆腐。 油是用的之前吃火锅剩下的火锅油，这个油够辣，都不用放豆瓣酱了。

用料

• 羊杂 2斤
• 豆腐 1块
• 老姜 1块
• 小葱 3-4根
• 干辣椒 适量
• 花椒 适量
• 冰糖 少量
• 香料 适量
• 李锦记红烧汁 少量
• 盐 少量
• 鸡精 少量
• 白酒 1瓶盖

红烧羊杂（豆腐烧羊杂）的做法步骤

步骤 1

各种各样的羊杂。

步骤 2

两斤的分量。

步骤 3

难得去一次菜市场，买了这么多，够吃一周了。

步骤 4

备料。

步骤 5

羊杂主要是买了食喉，儿肠，羊肠，羊心，羊肚，结果老板抓了一把羊肺送我。

步骤 6

清洗干净。

步骤 7

锅里放洗干净的羊杂，加姜片小葱，1瓶盖白酒还有水。

步骤 8

把羊杂里面的腥味煮出来，大概就是水沸腾之后再煮5-10分钟。

步骤 9

香料本来应该放桂皮的，我家用完没买，就随便放放吧。辣椒是重庆这边产的，石柱红。

步骤 10

锅里放适量火锅油。

步骤 11

油化开放老姜，干辣椒，香料，还有冰糖。

步骤 12

佐料炒出香味，放羊杂，再撒一把花椒。

步骤 13

翻炒中，放一点李锦记红烧汁。加适量的水，煮大概40-1小时。

步骤 14

豆腐切块，加盐，放锅里煮一煮，去掉豆腥味。

步骤 15

煮过一遍的豆腐，在羊杂煮了半小时的样子，倒进去一起煮。试试咸淡，记得起锅前放鸡精。

步骤 16

起锅。

步骤 17

近照。

步骤 18

还是很好吃。

红烧羊杂（豆腐烧羊杂）的小贴士

这么两斤羊杂，我家吃了3-4天才吃完。

菜谱创建时间：2020-12-06 19:52:22