Q弹 清甜 软糯的蔓越莓红枣紫薯米糕 和原味米糕

作者： 微笑爱心

最近做了两个口味的米糕天天都吃不够啊！口感是Q弹 清甜 软糯糯的。每一口都有紫薯的香气，大米的清甜，红枣的甘甜 蔓越莓的酸甜～热吃冷吃都好吃！

用料

• 五常大米 300克
• 水 160克
• 酵母 4克
• 白砂糖 40克
• 蔓越莓 20克
• 面粉 30克
• 紫薯米糕
• 去皮生紫薯 100克
• 水 160克
• 其他材料和原味一样。
• 表面加红枣，枸杞，南瓜籽仁，葡萄干 少许

Q弹 清甜 软糯的蔓越莓红枣紫薯米糕 和原味米糕的做法步骤

步骤 1

将五常大米淘洗干净，提前泡五个小时或者泡一夜。夏天注意室温，可放冷藏泡。

步骤 2

将泡米的水倒干净不要。将泡好的大米加入破壁机再加入160克清水打成细腻的米浆。打的越细腻蒸出来越好吃！ 紫薯米糕这一步是把紫薯洗净去皮切小块放破壁机加160克水打成汁，过筛留160克的紫薯汁和泡好的大米再用破壁机打成细腻的米浆。

步骤 3

打好的米浆倒入容器中，加入酵母 低筋面粉，白砂糖用手动打蛋器搅拌均匀至酵母和糖完全融化，盖上保鲜膜放发酵箱发酵。卡士750烤箱发酵功能25℃约80分钟。

步骤 4

面糊两倍大并且有很多小气泡就发酵好了。

步骤 5

原味的可以加一些红枣碎拌进去也很好吃！红枣洗净切碎加入发酵好的面糊中，用筷子搅拌将气泡消除后装入裱花袋挤入纸杯模具中。 也可以什么都不加！

步骤 6

挤入纸杯模具八分满（我贪心挤的有点多了），表面撒上蔓越莓干或者葡萄干放入蒸笼再醒发10分钟。 不推荐这种纸杯蒸。

步骤 7

这种纸杯大水烧开上锅蒸30分钟，关火闷五分钟出锅。 不同模具蒸的时间也不一样哦。

步骤 8

这种小的纸杯模具我是蒸了20分钟，非常好。推荐用这种纸杯蒸，蒸好了也好撕！

步骤 9

原味 成品非常好吃！淡淡的稻米香味，口感清甜香糯，凉了口感是Q弹的。

步骤 10

加了红枣碎更加香甜，没有不加纯米糕也很好吃。

步骤 11

更爱这款紫薯蔓越莓红枣米糕！

步骤 12

像花儿绽放一样美丽，有紫薯，红枣，大米的香气还有蔓越莓的酸甜，糯糯的q弹弹的美味极了！

步骤 13

凉了切开里面也好美。完美能感受到它的弹性！

步骤 14

用乐葵模具蒸出来最省事又好看了。倒入模具五分满上汽蒸40分钟。

步骤 15

蒸出来超级诱人。表面铺满干果和坚果更好吃。

步骤 16

还可以用圆的不粘模具，要用刷子将模具里面薄薄的刷成油才更好脱模。

步骤 17

香甜软糯。

Q弹 清甜 软糯的蔓越莓红枣紫薯米糕 和原味米糕的小贴士

蔓越莓，葡萄干，红枣，至少三选二的加在表面上能够大大的增加口感的层次！ 米浆要打的越细腻越好，注意破壁机的正确使用。 发酵至很多蜂窝状。

菜谱创建时间：2020-12-06 18:29:49