🔥鲜甜多汁‼️做法简单零失败的潮汕大菜煲（芥菜）

作者： 黄莺Bird-Xu

芥菜正当时～我们潮汕这边最爱把它做成煲，加上香菇和虾米干，暖暖的一锅特别适合这个寒冷的秋冬季哦！ 芥菜会有点点微苦，我的秘诀就是用李锦记旧庄蚝油，蚝油的鲜甜可以掩盖掉芥菜的微微苦涩！ 李锦记这个家喻户晓的百年品牌，蚝油是他们家的明星产品。像我这次使用的旧庄蚝油，品质就很高！看配料表就能知道的，它不添加防腐剂，用着很放心；相对其他普通的蚝油，配料表的首位是蚝汁而不是水！而且他们是用新鲜的蚝熬煮而成的蚝汁，不是用冷冻蚝干或鱼干什么的，难怪旧庄蚝油这么的鲜甜呢！

用料

• 大菜（芥菜） 2颗
• 干香菇 50g
• 干虾米 30g
• 五花肉 200g
• 李锦记旧庄蚝油 2大勺
• 淀粉 1小勺
• 芝麻油 1勺
• 胡椒粉 1小勺

🔥鲜甜多汁‼️做法简单零失败的潮汕大菜煲（芥菜）的做法步骤

步骤 1

材料预备～干香菇、干虾米洗一洗，热水泡发，中间可换2-3次水。芥菜一个切两刀成四瓣，所谓的“一开四”～怕苦的盆友可以把芥菜心切除。

步骤 2

煮一锅开水，把芥菜下锅煮一煮，去除芥菜的苦涩味～芥菜稍微变软便是煮好啦，用水冲洗干净，特别是菜心的地方，可能还会有沙土，得多冲洗一下。

步骤 3

整条五花肉切厚片，锅里下猪油，下五花肉，两面微微煎金黄；继续下泡好的香菇和大虾煎出香味～

步骤 4

继续把大菜码入锅内，加入泡过香菇和虾米的水，开始焖炖；

步骤 5

大约20分钟后，芥菜变软啦，汤汁也稍微收了一些。盛半碗凉开水，加一勺淀粉和2大勺李锦记旧庄蚝油，旧庄蚝油咸度适中，不用再加盐和糖哦。把酱汁淋入锅内，待汤汁变浓稠，加点芝麻油和胡椒粉就可以出锅啦！

步骤 6

来个美美哒摆盘，这样就可以作为一道招待亲朋好友的菜肴啦～

步骤 7

蚝油开封使用后，一定要记得放到冰箱冷藏哦！因为李锦记旧庄蚝油是不添加防腐剂哒！

菜谱创建时间：2020-12-06 16:16:11