无黄油无糖坚果谷物曲奇

作者： 風のように自由

我社冬日送温暖，发了一堆吃的，有一盒坚果谷物粉，食之无味弃之可惜，灵机一动做成饼干！可以用各种粗粮粉代替，牛奶不要一次加，这样方便调节面团湿度。核桃油也不知道怎么吃，干脆一起用来做饼干好了，可以用玉米油等无色淡味色拉油代替。 无糖指的是不再加白砂糖，使用代糖，食材里本身含少量糖的忽略不计～麦芽糖醇可以用赤藓糖醇代替。口感是朴素松脆的，不能跟黄油加可可粉啊抹茶粉啥的做的比，不要期待它特别好吃！随手记录做法，给家里高血糖的中老年选手解馋的～

用料

• 坚果谷物粉 28g
• 全脂奶粉 7g
• 低筋面粉 80g
• 麦芽糖醇 25g
• 玉米粉 80g
• 全蛋液 65g
• 泡打粉 2g
• 小苏打 2g
• 核桃油 30g
• 牛奶 70g

无黄油无糖坚果谷物曲奇的做法步骤

步骤 1

准备好食材。

步骤 2

粉类混合过筛待用。

步骤 3

65g全蛋液+30g核桃油+70g牛奶混合，电动打蛋器打到乳化充分。

步骤 4

倒入粉类，用硅胶刮刀翻拌按压成团，玉米粉的加入会使得面团有点黏，不要担心，不是出筋。面团是黏手的，但也不是特别湿的状态，能用一次性塑料裱花袋挤得动即可。

步骤 5

装入裱花袋中，用SN7151 20齿裱花嘴可以做42个。

步骤 6

烤箱上下火170度，开启热风循环，中层烤25~30min，表面上色了盖锡纸，因为面团湿润黏手烤干有点困难。

步骤 7

因为小苏打和泡打粉的加入个别会有轻微开裂，是正常现象。

步骤 8

我用的是这个。

菜谱创建时间：2020-12-06 16:03:46