手残+没厨房也行+鲜甜嫩的〈糖醋排骨〉

作者： 霜茄子儿

这道排骨十分好上手。无论是我在厨房还是在仅有一口电饭煲的-车间里都做得成功’次次都被一扫而光。所以这个可以有2个版本：普通版和手残版。我今天做的是普通版，手残版后面作说明。

用料

• 排骨 750克（1斤半）
• 酒（料酒或红酒） 1勺
• 醋 2勺
• 白糖或冰糖 3勺
• 糖（白糖或冰糖） 4勺（3勺生抽+1勺老抽或全生抽也行）
• 白芝麻（可有可无） 少量
• 八角（可有可无） 1粒
• 油（可有可无） 100克

手残+没厨房也行+鲜甜嫩的〈糖醋排骨〉的做法步骤

步骤 1

肋排 加少许盐泡水半小时以上 这一步有两个意义：第一，去除血水使排骨腥味减弱；第二，使排骨吸饱满水份以抵消肉因后面烹煮带来的水份流失，不至于吃起来很柴。

步骤 2

烧油至有些许烟下两片姜

步骤 3

下排骨煎大火炸至表面略发焦黄。注不要炸太久

步骤 4

1勺料酒或红酒 有红酒尽量用红酒 味觉敏感的人能感觉到红酒的醇冽果味和猪肉脂肪在一起唱和

步骤 5

醋X2勺

步骤 6

糖X3勺

步骤 7

酱油4勺 最好是3生抽1老抽 颜色会比较好

步骤 8

加水至半淹住最上面的排骨 开大火焖煮20分钟再检查水分

步骤 9

待水分快干时转最小火翻动收汁

步骤 10

装盘撒上白芝麻。我家这火力全程40分钟

手残+没厨房也行+鲜甜嫩的〈糖醋排骨〉的小贴士

手残版也可能叫无油水煮版；直去掉油煎那一步直接生排骨加水，（如果你是上下口一样口径的电饭煲水位要比铁锅少加一些，不要太淹住最上层排骨以免排骨很久无法收汁。直接放上1酒2醋3糖4酱煮到接近收干就可以了。其实对味觉敏感度一般的人来说；好吃度和普通版八九不离十了

菜谱创建时间：2020-12-06 14:30:17