免揉欧包

作者： 叮当果果

一直都很爱法棍，可是家中有限的烘焙条件限制了法棍的制作，最近发现高含水量的免揉欧包成品象极了法棍，尤其是早餐切上一片喷橄榄油煎香配上滑蛋虾仁，妥妥滴人间美味

用料

• 高筋面粉＋黑麦粉（或同等重量T65粉） 200克＋50克
• 水 225克
• 酵母 三分之二的1/4小勺
• 盐 5克

免揉欧包的做法步骤

步骤 1

所有材料放入盆中搅拌至无干粉，室温静置30分钟。一次和了两种：左边高粉200克＋50克黑麦，右边250克T65粉。

步骤 2

用刮刀翻拌面团一次（忘了拍动图下次补上）再静置30分钟。如些重复三至四遍直到面团出筋（T65面粉四遍即可）

步骤 3

等面团达到这个状态就可以盖上膜室温发酵一小时入冰箱冷藏过夜

步骤 4

第二天冰箱取出室温回温30分钟。面板洒粉倒出面团手沾粉略整形收口向上放入提前洒粉的藤篮，盖膜室温发酵40分钟，同时铸铁锅带盖入烤箱230度预热40分钟

步骤 5

面团倒扣烘焙纸入铸铁锅盖盖烤30分钟，最后10分钟打开盖子烤上色。出炉晾凉

步骤 6

欧包不同于甜面包，因为面团无油无糖空口吃只有麦香味略清淡，我最喜欢喷橄榄油煎至金黄配上配菜，咬一口酥脆香浓的！

免揉欧包的小贴士

面团中我加入了芝麻和金亚麻子，丰富了口感，提升了营养。

菜谱创建时间：2020-12-06 14:22:06