秘制凉拌胡萝卜丝

作者： 叮当果果

在西安时就超级喜欢那里的拌胡萝卜丝，无论是油饼夹小菜里的胡萝卜丝，还是菜夹馍里的胡萝卜丝等等，都是我心心念念的美味！经过n次试验终于大致还原了口味，因为西安都是红色的胡萝卜，我们这里都是橙色的胡萝卜，虽区别不大但终究还是有细节差异哦！

用料

• 胡萝卜 2根
• 盐 适量
• 糖 少许
• 蒜 2–3瓣
• 香菜沫 一小把
• 大红袍花椒 10粒
• 菜籽油 1勺
• 陕西辣椒粉 1小勺

秘制凉拌胡萝卜丝的做法步骤

步骤 1

胡萝卜擦丝加盐静置5分钟，略微挤去水份待用

步骤 2

放上香菜沫，蒜沫，辣子粉

步骤 3

锅中倒入菜籽油（不建议换其他油，菜籽油和陕西辣子几乎是这道菜灵魂）烧至微微冒烟

步骤 4

倒入步骤2中，加入调味料（我用的味全高鲜，或鸡粉等）趁热拌匀入味

步骤 5

卷小饼吃超级美味！

菜谱创建时间：2020-02-19 14:20:06