家常杂炒海鲜

作者： 小猪_3kam

记得小时候，退潮时拎着小桶，光着小脚丫赶海的时光，总能找到各色小海鲜。量不多，混杂在一起，可以炒一盘。 特地将每种小海鲜少买一点，混在一起炒，没有自己赶海的新奇与成就感，不过味道还是不错的。

用料

• 基围虾 300g
• 生蚝 连壳1000g
• 小鲍鱼 4只
• 蛤蜊 500克
• 蚝油 3勺
• 生抽 3勺
• 黄豆酱 3勺
• 番茄酱 2勺
• 醋 1勺
• 料酒 3勺
• 白糖 少许
• 大蒜头 1头

家常杂炒海鲜的做法步骤

步骤 1

清洗海鲜:有些忘记拍照了。 蛤蜊:提前放入盐水中吐沙，我买的比较干净，还是在烧制之前吐了约一小时，然后连壳清洗干净。 生蚝:开壳将肉挖出来，用水将碎壳清洗干净，不放心的可以加入淀粉清洗，待将水过清就很干净啦。 鲍鱼:开壳，清理好肉，用刀开花入味。 虾:去虾线

步骤 2

大蒜瓣切碎，放入锅中用油炒香。

步骤 3

先倒入虾、蛤蜊和鲍鱼，放入料酒和醋，少许水。生蚝比较不禁炒，最后放。

步骤 4

倒入酱汁:3勺蚝油、3勺生抽、2勺番茄酱、3勺黄豆酱、少许糖（勺子是搅拌牛奶的中号勺子，量的多少按照海鲜量和个人口味调整），加入生蚝肉，炖煮5分钟。

步骤 5

收汁，盛盘。

家常杂炒海鲜的小贴士

具体放什么海鲜，根据个人喜好，放蛤蜊是因为赶海必备，放生蚝时鲜味顿时上涨，哈哈。

菜谱创建时间：2020-12-06 11:05:20