菊花酥🌸

作者： 是小赵吖

用料

• 油皮
• 中筋面粉 100克
• 糖粉或砂糖 10克
• 黄油 45克
• 水 45克
• 油酥
• 黄油 55克
• 低筋面粉 90克
• 抹茶粉 10克
• 水 45克
• 豆沙 50克
• 蛋黄液 1个

菊花酥🌸的做法步骤

步骤 1

油皮：黄油软化

步骤 2

在软化好的黄油里放入中筋面粉、糖粉和水搅拌成团。

步骤 3

揉成团后，盖上保鲜膜，放20分钟。

步骤 4

油酥：黄油软化，放入低筋面粉、抹茶粉和水搅拌成团。

步骤 5

揉成团后，盖上保鲜膜，放10分钟。

步骤 6

将油酥和油皮分别分成大小相同的小剂子，然后揉成团。

步骤 7

取一个油皮团，将油皮团压扁，在压扁的油皮上放入一个抹茶油酥团。

步骤 8

用油皮将抹茶油酥包起来，收口朝上。

步骤 9

用擀面杖将面团擀成牛舌状，从下往上卷起来，然后再擀成牛舌状，从下往上卷起，反复操作。

步骤 10

取一个卷，把两端向中间折，折成中间厚四边薄的圆形。

步骤 11

将豆沙揉成小球，包进去，收口朝下，搓圆按扁。

步骤 12

用刀在圆饼边上先均匀切四刀，然后每到中间再切两刀。

步骤 13

将刚刚切的口子，做为花瓣，扭转45度角，把红豆沙馅露出朝上

步骤 14

把扭转好的菊花酥放到烤盘上，并在表面刷上蛋黄液。

步骤 15

烤箱预热，将菊花酥放入预热好的烤箱，180度烤20分钟

步骤 16

出锅晾凉即可实用。

菜谱创建时间：2020-12-06 02:05:39