圣诞红绿蛋糕卷

作者： 好学何

我也是蛋糕卷新手。上回用“慧绘美食记”的方子做了这款蛋糕卷，觉得面糊很稀不太好操作，换了自己惯用的配方，挤的时候好一些，所以这回能挤的条纹就多几条，简单记录一下。 菠菜粉可换抹茶粉。糖量是最低了，可自行加糖。

用料

• 鸡蛋 5个
• 低筋面粉 50克
• 玉米油 30克
• 牛奶 50克
• 细砂糖 25克
• 红曲粉糊 红曲粉5克+几克油
• 菠菜粉糊 菠菜粉5克+几克油
• 柠檬汁 几滴

圣诞红绿蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

5克红曲粉过筛，加3克油搅匀。5克菠菜粉过筛，加8克油搅匀。这里需要自己慢慢加油调整，两种粉的状态不一样，调到稠糊状态即可。

步骤 2

牛奶50克和玉米油30克搅匀，筛入50克低筋面粉搅匀，然后加入5个蛋黄。蛋黄糊平均分入步骤1的双色糊中，搅匀。

步骤 3

蛋白+糖+柠檬汁打发，至大弯钩。烤箱预热。

步骤 4

蛋白平分，和双色蛋黄糊分别翻拌均匀，装入两个裱花袋中，轮流挤入烤盘。我惯用的是160度烤半小时，可按各自烤箱来调整。

步骤 5

这里裹入的是200克淡奶油+5克糖打发，加草莓。

步骤 6

上周用的6克红曲粉，8克菠菜粉，颜色效果是这样。裹的是芝麻焦糖脆脆。

菜谱创建时间：2020-12-05 16:17:52