草莓芝士慕斯蛋糕

Name: 草莓芝士慕斯蛋糕
Ingredients: 6寸戚风; 36克牛奶; 25克玉米油; 48克低筋面粉; 3个鸡蛋; 几滴柠檬汁; 16克糖; 果酱; 1盒250克草莓; 1盒125克小红莓; 15克糖; 粉色慕斯; 170克奶油奶酪; 50克希腊无糖酸奶; 几滴香草精; 10克鱼胶粉; 80克果汁（过滤自果酱）; 100克淡奶油; 30克牛奶（鱼胶粉用）; 白色慕斯; 120克希腊无糖酸奶; 6克鱼胶粉; 20克牛奶（鱼胶粉用）; 50克牛奶; 几滴香草精; 50克淡奶油; 10克糖

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作者：好学何

造型灵感来自cooking tree，我按自家口味和原料做的，因为要给小孩子吃，糖量应该是最低了。方子比较简单，步骤图也没怎么拍，纯为自己记录。需要模具为6寸7寸活底蛋糕模。鱼胶粉就是吉利丁，可以替换。

用料

草莓芝士慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

先烤6寸戚风，我这个方子烤出来的戚风是比较润的口感，也可以按自己习惯的方子来。烤戚风的时候可以做果酱。

步骤 2

果酱熬成大概这样，过滤出果汁和果泥。我这边果汁刚好80克，全部放入粉色慕斯出来的颜色就是图片那样，不加色素。

步骤 3

戚风放凉后切三片薄片，放入7寸蛋糕模，中间夹两层步骤2滤出来的果泥。薄薄一层就可以了，多余的果泥可以早餐抹面包，糖量低不能久放，冷藏最好3天吃完。

步骤 4

做粉色慕斯。奶油奶酪室温软化或者微波炉叮一下，搅顺滑。希腊酸奶，香草精，果汁，拌入。牛奶+鱼胶粉微波炉叮融化，或者隔水加热，稍微放凉一点。舀一点奶油奶酪糊到鱼胶粉液中先搅匀，再倒回大盆里搅匀，这样防止鱼胶粉液突然变凉凝固成一粒粒的。如果还是有颗粒，微波炉再稍微加热一下使鱼胶粉融化就好了。淡奶油五成打发，加入奶酪糊搅匀，就可以倒入模具震出大气泡进冰箱冷藏了，我放了4小时。

步骤 5

将凝固好的粉色慕斯拿出，用挖球的圆勺沿边缘挖一圈半圆，模具边缘擦干净，放回冰箱继续冷藏着，开始做白色慕斯。步骤差不多，鱼胶粉和牛奶融化，材料搅匀，淡奶油五成打发搅匀，再倒在粉色慕斯上继续冷藏即可。