金沙蛋黄花卷

作者： 嫣然--XX

松软可口、香味浓郁的蛋黄味道，空口也可以来两个～

用料

• 中筋面粉 200克
• 水 118克
• 白糖 4克
• 酵母 2克
• 油酥
• 蛋黄酱 20克
• 玉米面 20克
• 黑芝麻 5克
• 盐 5克
• 食用油 20克

金沙蛋黄花卷的做法步骤

步骤 1

将面粉、酵母、白糖和水放入厨机机揉成光滑的面团。

步骤 2

室温发酵至两倍大的状态，约一小时。注意全程要盖上保鲜膜。

步骤 3

发面的时候来制作油酥：蛋黄酱、盐、芝麻、玉米面放入碗中。

步骤 4

玉米油烧热浇在上面，拌成可流动的浓稠状态，放凉备用。

步骤 5

面团取出按压排气后压平，撖成40x25cm左右的长方形，抹上油酥。

步骤 6

对折再抹上油酥。

步骤 7

再对折后轻轻撖压，切成两指宽的小段。

步骤 8

取两段面团上下叠放，用筷子在中间压一下。

步骤 9

双手捏住两端向相反的方向扭转成麻花状。

步骤 10

底部垫上油纸直接放入蒸笼中，进行二次发酵大概半小时，开水上锅，大火15分钟闷5分钟。

步骤 11

出锅！来一个呗！

菜谱创建时间：2020-12-05 13:22:02