AWADA烘焙：百香果慕斯

作者： AWADA烘焙

oh,我的天啊，今天小侄子偷偷的摘下了几颗百香果，拿手递给我，为了不辜负小孩子的童真，今天咋们就来干点事情吧！馋坏小朋友，嘿嘿嘿(º﹃º ) 简单到人人都会做的慕斯蛋糕，吉利丁在手，天下我有。[大笑R][大笑R][大笑R][大笑R][大笑R][大笑R] 酸酸甜甜的，百香果慕斯，不同地方不同褶皱程度的百香果是不一样的，所以糖可以按需求增减。[失望R][失望R][汗颜R][萌萌哒R][萌萌哒R]不然，酸倒了一片小姐姐～(￣▽￣～)~。

用料

• 饼干底：
• 饼干 80克
• 黄油 40克
• 慕斯糊：
• 百香果 5个
• 白糖 40-50克
• 牛奶 140克
• 朗姆酒 10g
• 吉利丁片 15g
• 镜面：
• 百香果3个
• 糖 30克
• 水 60克
• 吉利丁 5g

AWADA烘焙：百香果慕斯的做法步骤

步骤 1

饼干底部分： 饼干压碎加入融化的黄油拌匀，压实入模具冷藏。

步骤 2

慕斯圈底部包一个保鲜膜

步骤 3

把黄油和饼干混合放入，压实。周边放上草莓

步骤 4

吉利丁泡在冰水中备用。

步骤 5

百香果滤出汁，备用。

步骤 6

糖和牛奶加热搅匀，融糖。

步骤 7

加入泡好的吉利丁，搅匀，吉利丁融化即可。

步骤 8

加入百香果汁，搅匀，过筛。

步骤 9

淡奶油加打发至奶油球拿起来，奶油滴落3秒消失即可。

步骤 10

加入之前混合好的百香果汁

步骤 11

加一点柠檬汁；或者朗姆酒

步骤 12

倒入放有饼干底的模具中，冷藏2小时。

步骤 13

镜面： 1.吉利丁放入冰水中泡软 2.百香果汁、糖、水、放入盘中加热至50~60°C，放入泡好的吉利丁搅匀。

步骤 14

倒入冻好的慕斯蛋糕中，然后撒点百香果籽，放入冰箱继续冷藏4小时，脱模即可。

菜谱创建时间：2020-12-05 12:12:25