不甜腻会拉丝的奶枣

作者： 一茹的茹美味儿

最近火爆全网的奶枣必须打卡，其实就是棉花糖版的雪花酥配方，新疆灰枣里面加上大杏仁，奶香味儿十足，而且制作简单方便。

用料

• 去核新疆红枣（不要太大） 40粒颗
• 韩国水怡（清净园） 45克（可省略）
• 黄油 45克
• 盐 1克（一小撮）
• 棉花糖 130克
• 无糖奶粉（安佳） 40克
• 大杏仁或者半粒核桃仁（原味） 40粒
• 无糖奶粉（防粘用） 40克

不甜腻会拉丝的奶枣的做法步骤

步骤 1

红枣洗干净晾干，用工具将枣核去掉，我用的硬吸管，也蛮好用。

步骤 2

去掉枣核如图。

步骤 3

将大杏仁或者半粒核桃仁塞进枣里面。

步骤 4

我昨天买的助农灰枣有点小了。

步骤 5

不粘锅（必须用不粘锅）放入40克水怡（没有可以省略），40克黄油，一克盐（一小撮），美善品热敏炉开到六档，煤气或者电磁炉都房小火慢慢融化。

步骤 6

黄油快融化完时倒入120克棉花糖（我用的是低糖棉花糖），继续用硅胶铲搅拌融化 。

步骤 7

快融化完再倒入40克无糖奶粉（安佳无糖奶粉），继续快速搅拌均匀。

步骤 8

倒入准备好的枣。

步骤 9

快速混合均匀倒出来，放在不沾烤盘或者烘焙油纸上。

步骤 10

双手戴上一次性手套，将这团牛轧糖和枣子均匀撕成小团，再双手揉圆。

步骤 11

将混合均匀的奶枣一个个放入防粘奶粉中滚上奶粉晾凉。

步骤 12

晾凉后再整理出来，热的不要混合，否则会粘连变形。

步骤 13

开吃，看看四个小时后还会拉丝！

不甜腻会拉丝的奶枣的小贴士

麦芽糖不会增加甜度，相反会降低甜度，添加风味。

菜谱创建时间：2020-12-04 19:48:07