圣诞预热02 | 创意可丽饼圣诞蛋糕

作者： 走壹的美食日记

为什么做这期，因为圣诞节快到了，因为淡奶油用不完了...😂 （其实也才用掉几g而已😂） 可丽饼换个造型还蛮高大上的ho~~做完越看越可爱，越看越喜欢，然后切切切，三个全吃完了，给室友留了一口空气哈哈哈… 是的，这又是一款让你停不住嘴的甜品~赶紧马起来圣诞节试试吧~ 【走壹说】 内馅中的蛋糕片我用的是抹茶味的小四卷，你们也可以直接买，配方一并附下，之前的“创意蛋糕卷”那期有详细做法教程，可以先复习下~： https://www.xiachufang.com/recipe/105997657/ 【抹茶小四卷】配方： 鸡蛋（每个净重约50g）4个 | 玉米油40g | 牛奶40g 低粉35g | 抹茶粉5g | 细砂糖40g

用料

• #（可做3个可丽饼蛋糕）
• #（定型模具尺寸：上直径7cm；下直径5cm；斜高3cm）
• #【可丽饼】（不沾平底锅：24cm）
• 鸡蛋 1个（净重大约50g）
• 细砂糖 10g
• 玉米油 15g
• 牛奶 125g
• 普通面粉（中筋低粉） 47g
• 红曲粉 3g
• #【芝士奶油内馅】
• 奶油奶酪 90g
• 细砂糖 8g
• 淡奶油 90g
• 香草精（可选） 1滴
• #【抹茶戚风蛋糕片】（用小四卷压的，配方附在开头的【走壹说】）
• 抹茶戚风蛋糕片 3片
• #【装饰】
• 用剩的芝士奶油馅 适量
• 香草 适量

圣诞预热02 | 创意可丽饼圣诞蛋糕的做法步骤

步骤 1

看完视频再动手，成功率更高~

步骤 2

Step 1：制作可丽饼

步骤 3

鸡蛋+糖+玉米油+牛奶，搅匀。

步骤 4

面粉+红曲粉，过筛，搅匀。

步骤 5

过滤，盖保鲜膜放冰箱冷藏1小时。 Tip： 冷藏后，粉浆会更稳定、细腻。

步骤 6

冷藏好后，取出，搅几下混合均匀。

步骤 7

不沾平底锅小火加热，倒入1/3的粉浆，全程小火，表面液体凝固90%后，关火，用铲子辅助，翻面，利用余温加热另一面，大约1-2min。

步骤 8

倒出，盖烘焙油纸晾凉（防止风干）。

步骤 9

Step 2：准备内馅（抹茶戚风蛋糕片+芝士奶油馅）

步骤 10

取出做好的小四卷（配方已经附在开头文案的【走壹说】，做法之前出过完整教程，可回看“创意蛋糕卷”那期哦~），用直径5cm的月饼模（你也可以用其他这个尺寸的道具~有啥用啥~）压出3个圆形蛋糕胚，备用。

步骤 11

淡奶油+糖+香草精（可选），打至9分发。

步骤 12

将提前软化的奶油奶酪与淡奶油混匀，装裱花袋备用。

步骤 13

Step 3：组合（手法详见视频）

步骤 14

将月饼模具放在可丽饼皮中间，沿模具周围划出8份。

步骤 15

将饼皮放入模具中（好看的一面朝下），沿同一个方向整理好。

步骤 16

挤入芝士奶油馅，8分满，放入抹茶蛋糕片，按视频手法整理好，一个可丽饼蛋糕就做好啦~

步骤 17

（配方可以做3个可丽饼蛋糕）

步骤 18

顶部用重物压住，放冰箱冷冻2小时，之后就可以取出切件啦~(食用前稍微解冻下口感更好~)

步骤 19

我还在顶部用芝士奶油馅和香草做了装饰，越看越喜欢~

步骤 20

绿色的蛋糕片、白色的夹心、红色的饼皮，超有圣诞气氛啊~~

步骤 21

赶紧马了圣诞做哦~

菜谱创建时间：2020-12-04 16:47:39