【巨简单】Creme Fraiche 法式酸奶油

作者： Axxxxxx

为了做Chef John版的土豆韭葱汤，我决定自己来做个Creme Fraiche，也是很religiously地追随了~~ 原料很简单，只有两样： 1、淡奶油(heavy cream) 2、 发酵酪奶或曰白脱牛奶（cutlured buttermilk) 如果买不到发酵酪奶的话也可以自制，比如我找到这样一个菜谱：http://www.sbar.com.cn/caipu/148146 过程也很简单： 1、混合奶油和酪乳 2、发酵24小时 3、再发酵24小时

用料

• 发酵酪奶(cultured buttermilk) 3 调羹 (45 ml)
• 奶油 2杯 （470 ml)

【巨简单】Creme Fraiche 法式酸奶油的做法步骤

步骤 1

拿个干净的带盖的玻璃瓶子（辣椒酱瓶子什么的都行），消毒，比如用滚水浸泡一下之类（注意安全不要炸到自己，玻璃厚一点好），擦干，放入奶油，加入酪奶，稍微搅拌一下。 酪奶要用有益生菌（active culture）的才能发酵，干酪乳粉不行。

步骤 2

然后用一个能透气的东西封口，纸或者纱布都行。 我直接用了个厨房纸，皮筋儿一扎，为什么很像阿拉伯小哥？

步骤 3

另外我没有玻璃瓶子了就直接用喝水的杯子又做了两杯，居然也可以。

步骤 4

放在温暖的地方24小时。比如我就放在烤箱里。 是这种状态的，已经呈现出可喜的凝结状态了。咱们继续。。。

步骤 5

24小时之后取出来，盖上盖子，再放在冰箱里放24小时，它会继续变浓稠， 味道也会加重。 再过24小时后取出，是这种状态的。完结撒花！~~~ 比起来商店卖的酸奶油，creme fraise 更新鲜 （法语里面fraise 本来就是新鲜的意思嘛），而且可以用来做菜煮汤什么的，不会水油分离。哪怕不做汤，直接用来蘸面包也好吃哇！！ 恭喜你，和我一起在变肥的路上一路狂奔了！

【巨简单】Creme Fraiche 法式酸奶油的小贴士

视频原址在此：https://www.youtube.com/watch?v=Z-635txQuig 菜谱地址： https://www.allrecipes.com/recipe/222387/chef-johns-creme-fraiche/ Again, 能翻墙的同学请积极围观表示支持！ Chef John 版本的土豆韭葱汤 请见我上一篇 土豆韭葱汤中的小贴士中提到的变形：https://www.xiachufang.com/recipe/106023467/

菜谱创建时间：2020-12-04 03:48:47