和果子落雁

作者： 找添添

感受一份文化 不止是学会一份甜品 从匠人工具的细 到亲手制作的甜 再一点点感受茶道的慢 心都跟着静下来了 落雁 很唯美的名字 它是传统日式和果子中最简单的一道哦 试试吧！

用料

• 糖粉 50克
• 水 5克
• 水饴 5克
• 黄豆粉 50克

和果子落雁的做法步骤

步骤 1

混合成糊状 没有颗粒

步骤 2

黄豆粉是我自己做的 我后面会出教程哒

步骤 3

黄豆粉过筛到糖水里 先大致拌均

步骤 4

慢慢搓匀 让干粉和糖水混合均匀 湿度可以均匀分布

步骤 5

再过筛一次就有了质地均匀细致的粉

步骤 6

一定要用和果子专用模具 里面有一点点梯形的坡度 容易脱模的 女生力气比较小的话 先放一半粉压实之后再填满 再压实

步骤 7

出现缝隙之后 倒扣一磕就出来了

步骤 8

烤箱热风功能 60度 烤一个小时 或者静置一天

步骤 9

和果子就要配茶 一点点品 慢慢的吃 一点点甘甜 和茶的苦涩可以互相衬托 可不要一口一个哦

和果子落雁的小贴士

不同品牌粉类会有吸水度的问题 可以微调整水的量 太干不容易成型 太湿会失去酥松绵密的口感

菜谱创建时间：2020-12-04 00:46:19