红枣、菠菜、黑芝麻小纸杯蛋糕

作者： 丫丫妈咪手工

此配方出量24连模和9连模各一版！

用料

• 红枣味:
• 鸡蛋 3个(约65克/个)
• 玉米油 45克
• 低筋面粉 65克
• 红枣泥 80克
• 白糖(蛋黄用) 15克
• 白糖(蛋白用) 50克
• 柠檬汁 几滴
• 黑芝麻味:鸡蛋3个，玉米油45克，低筋60克，黑芝麻酱35克，白糖24＋55克，柠檬汁几滴，牛奶50克
• 菠菜味:鸡蛋3个，玉米油45克，低筋60克，菠菜粉20克，白糖24＋55克，牛奶90克，柠檬汁几滴

红枣、菠菜、黑芝麻小纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

玉米油微波炉加热至85℃倒进面粉里搅拌至无干粉，加入蛋黄、白糖(蛋黄用)、枣泥混合均匀备用。枣泥的含水量不同用量就不同，以最终混合好的蛋黄糊用打蛋头挑起滴落下来有纹路但又能比较快地消失，此状态为佳❗。白糖(蛋清用)一次性加入冻至起冰渣的蛋清里打发http://www.xiachufang.com/recipe/106024769/

步骤 2

所有操作细节参照红枣味的做法！芝麻酱浓稠度不一致用量就不一致，以打蛋头挑起混合好的蛋黄糊，自然滴落下去有明显纹路但又能比较快的消失为最佳状态，如果太浓稠可以减少适当芝麻酱用量或增加牛奶用量。

步骤 3

玉米油微波炉加热至85℃，一次性倒入装有面粉和菠菜粉的盆里，迅速搅拌混合至无干粉，加入蛋黄、白糖(蛋黄用)、牛奶画之字混合至细腻蛋黄糊。后面操作参照红枣味的做法。

步骤 4

菠菜味！也可以用新鲜菠菜泥代替菠菜粉和牛奶，香味略有不同。用菠菜泥的话就菠菜泥和蛋黄一起放。

步骤 5

及时烙印，美美哒！

步骤 6

刚出炉的蛋糕表面是干硬的，凉透了再装袋密封，等四五个小时蛋糕表皮回软了口感更好。迷你小蛋糕24个/袋，中号纸杯的8个/袋。

菜谱创建时间：2020-12-03 17:18:31